怎样做菠萝炒鸡片 菠萝炒鸡片做法

菠萝炒鸡片如何做好吃_菠萝炒鸡片的家常做法，菠萝炒鸡片如何做好吃_菠萝炒鸡片的家常做法做法推荐？自己动手丰衣足食，学习做菜本身是一件非常有趣的事情，看着一道道做好的美食，心里成就感也倍增，下面就跟随着屁孩在北京一起来做这道美味的菠萝炒鸡片如何做好吃_菠萝炒鸡片的家常做法吧！菠萝切片，鸡片腌渍，与椒片划油；起锅下蒜片、葱段、料酒炝锅，再下鸡片和菠萝，勾兑汁芡即可。

1菠萝鸡片

1.鸡胸肉用刀背拍松，切片，加入玉米淀粉、蚝油、生抽，抓匀腌制20分钟待用，菠萝切片，尖椒切段

2.蒜切片、姜切丝、葱切末，锅烧热，放少许油，待油烧热，放入葱姜蒜爆香

3.加入腌制好的鸡片，翻炒至鸡肉变色

4.加入菠萝片，略微翻炒几下

5.加入番茄酱，翻炒均匀

6.最后放入尖椒，迅速翻炒几下，关火，撒少许黑胡椒粉

2菠萝鸡片

1.青椒洗净切成，菠萝也切片，菠萝要用淡盐水泡半小时，因为含有甙类、菠萝蛋白酶以及5—羟色胺等物质，对皮肤、口腔黏膜都有刺激，所以一定要用盐水泡半小时。

2.胸脯肉切成片，用淀粉、蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。

3.热锅倒油，倒入鸡片迅速划散，然后盛出。油要稍多一些，这样才不容易糊锅。

4.锅留底油，下青椒翻炒，再放菠萝翻炒，放盐和糖，最后放鸡片翻炒均匀即可，如果汤水过多，可用水淀粉勾芡。

3菠萝鸡片汤

1. 用温水冲净处理好的菠萝（现在买菠萝时老板都会帮忙把果皮和果刺削掉），切成2厘米厚的扇片，再切小块，放盐水里泡15分钟，盐水以一般做菜咸度为准；

2. 鸡胸肉切片，加料酒、适量盐和淀粉拌匀腌好；

3. 姜片切成丝；

4. 热锅放油，油热后放姜丝爆香，下鸡胸肉，翻炒几下，放入菠萝，加水，煮开后下盐调味即可食用。

功效：

清香可口，开胃消食，健脾解渴。

4菠萝鸡片汤

1.将鸡肉切成3.5厘米长、1.5厘米宽的薄片，放在碗中，加入精盐、味精和清水少许抓匀，腌渍2分钟；

2.鸡蛋磕开，取清打散，加干淀粉搅匀成蛋粉糊，将腌好的鸡肉沥干后蘸匀蛋粉糊，放入沸水锅内氽熟，捞起沥干，装入汤碗；

3.菠萝去皮，切成3.5厘米长、1.5厘米宽、0.7厘米厚的片；

4.坐锅点火倒入高汤煮沸，将菠萝片下入锅煮约五分钟，浇在鸡肉片上即成。

小诀窍

食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

5炒鸡片

1、熟冬笋切成片。鸡脯肉抹刀切成片。

2、鸡片用料酒、精盐1克腌渍入味，再用蛋清、干淀粉拌匀上浆。

3、锅内放猪油烧至四成热，下入鸡片滑散至熟，下入笋片，倒入漏勺。

4、锅内放猪油50克烧热，下入葱段爆香，下入鸡片、笋片、烹入用余下的调料(不含猪油)对成的芡汁翻匀，出锅装盘即成。

小诀窍

特点

鸡片鲜嫩，笋片爽脆，咸香味美。

操作提示

鸡片要切的薄厚均匀。鸡片滑油时，火不能过大。

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