北海道牛奶土司正宗做法 北海道牛奶土司的做法,哪里有好吃的?怎么吃好的?哪里有好吃的?今天的北海道牛奶土司一定可以完美的解决你的烦恼~让我给大家带来他的具体步骤吧,1.除黄油以外的其他材料,全部放在一起,揉成面团,再将黄油加入,慢慢揉进面团,揉至面团可拉出薄膜,手工揉面尽量揉到面团比较光滑2.揉好的面团进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即可(用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成)(可以在锅里放热水,或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器,蒙保鲜膜,放到锅里,或者微波炉,或者烤箱)
1北海道牛奶吐司
1.后油法,将面团揉至完成阶段,开始一次发酵;
2.一次发酵后,分割成4份,滚圆,松弛20分钟;
3.取出一个面团,擀成椭圆形,三折法压紧;
4.将收口朝下,擀长,翻面卷成圆柱形;
5.放入模子中开始二次发酵;
6.发酵至9分满的时候,不带盖子的刷蛋液;
7.放入已经预热到165°的烤箱,烤35分钟,没有盖子的,在15分钟左右的时候盖上锡纸;
8.脱模,待凉。
小诀窍
两个1斤的份。
2北海道牛奶土司
1.除黄油以外的其他材料,全部放在一起,揉成面团,再将黄油加入,慢慢揉进面团,揉至面团可拉出薄膜,手工揉面尽量揉到面团比较光滑
2.揉好的面团进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即可(用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成)(可以在锅里放热水,或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器,蒙保鲜膜,放到锅里,或者微波炉,或者烤箱)
3.面团取出,分割成等量的2分,分别擀开成椭圆状,然后,两边叠到中间再把面团翻个面,将面团擀长,大约30CM左右,然后再翻面,卷起,排进土司盒即可
4.装好面团的土司盒,放到温暖湿润处发酵至土司盒8-9分满(可以把土司盒放烤箱,里面同时放一杯热水,关上烤箱门就可以了,同样也可以在微波炉操作这一步)
5.烤箱预热165度,烤箱中下层35-40分钟左右
小诀窍
制作汤种: 另取25克面粉加入到125克凉水中,搅拌均匀,放到小锅里,用中小火,不停搅拌,至面糊浓稠 方子参照《65℃汤种面包》
3北海道牛奶土司
1.将材料放入搅拌盆。酵母和糖、盐分开放。以免脱水。
2.把面团搅拌至完成阶段。(薄膜状)
3.基本发酵1小时。至两倍大。
4.用手轻拍面团。排气。分割成四份。
5.滚圆。松弛20分钟。
6.用擀卷一次法。把面团擀开后收卷起来。依次放入土司模内。进行最后发酵。
7.面团膨胀至八分满。刷一层蛋液或牛奶。移至烤箱内。
8.预热完170度。烤40分钟。
4北海道牛奶土司
1.汤种制作:100克水+20克高粉搅拌至面粉完全溶解,放入微波炉加热10秒后拿出来查看,再放进去加热,直至面糊变成浓稠状,自然晾凉后备用
2.面团制作::(450克吐司的量)将除黄油外的所有材料混合后揉成团,加入黄油继续揉至扩展完成阶段
3.放到温暖处盖上保鲜膜发酵至2倍大
4.将发好的面团排气,平均分成三份,滚圆,松弛15分钟
5.整形后放入吐司模,进行最后发酵
6.发至9分满盖上盖子放入已预热的烤箱烘培,170度下层35分钟
5北海道牛奶土司
1、将材料放入盆中。按照先放盐-糖-高粉-低粉-奶粉-鸡蛋-鲜奶油-酵母溶液(酵母溶于温牛奶中,牛奶温度低于40度)的顺序。
2、把面团搅拌摔至薄膜状。
3、基本发酵至面团原来体积的两倍大。
4、用手轻拍面团,排气,分割成三份。两份为土司,一份为小面包。土司的两份再分割成四份,小面包的一份分割成六小份。
5、再分别滚圆,松弛20分钟。
6、用擀卷法,把面团擀开後收卷起来,依次放入土司模内,进行最後发酵。
7、面团膨胀至土司模的八分满,刷一层蛋液或牛奶,移至烤箱内。
8、预热完170度。烤30分钟。补充一下:自家烤箱温度偏低,我是放在180度的样子,热狗是放中上层,15分钟。
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