怎么做香菇肉末蒸酿豆腐

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1豆腐蒸肉末

步骤1：豆腐冲洗一下，然后切小块放入碗中。

步骤2：袋装榨菜切成碎，如果怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份再切碎；然后再把榨菜碎撒在豆腐上。

步骤3：锅里少许底油，油热倒入肉末迅速划散，倒入料酒和适当的生抽翻炒两分钟即可。

步骤4：把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上，蒸锅里倒入凉水，水开后一刻钟这样取出，然后撒点香葱。拌一拌就着稀饭吃，很爽的哦！

2彩蔬肉末蒸豆腐

1.锅中热油，先将豆腐整块放入，煎成两面金黄。放一旁备用

2.彩蔬（红椒、黄椒、香菇）切小丁，和肉末一起翻炒，倒入高汤调好味道。备用

3.放凉后的豆腐，用刀切成均匀大小的豆腐片

4.豆腐片摆放在盘中，淋入煮好的彩蔬汤

5.上锅蒸10分钟，入味，即可

3肉末蒸豆腐

1、猪肉末加少许水、酱油、糖、鸡粉腌制片刻。

2、将豆腐捏碎，混和在肉末中。

3、放盘上，大火蒸10分钟。

4、蒸好后，撒上葱花即可。食用时，如果味道不够，适当倒些酱清在上面，淋上熟油即可。

小诀窍

1、要想猪肉末滑嫩一点，在腌制的时候得不断用筷子搅拌，直到很绵滑。

2、如果用鱼肉代替猪肉，先将鱼肉剔骨剁碎。腌制时，用盐来代替酱清，再加一些玉米粉，这样蒸出来的鱼肉豆腐就是雪白色的，很好吃也很好看。

4肉末蒸豆腐

1、榨菜切成碎。

2、豆腐切小块，排入蒸碗中，撒上榨菜碎。

3、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上，上锅蒸。

4、水开后10分钟取出，撒上香葱末即可。搭配香菜更好。

小诀窍

1、此菜选择绢豆腐最好，超市可以买到盒装的。太硬的豆腐不入味，太软又不成形。

2、肉泥可选用颈背肉，也可加少许五花肉泥。可根据自己的口味儿来炒，加辣椒，或者别的都好吃。

3、榨菜可以多放一些，口味比较好。若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。

5香菇肉末蒸酿豆腐

1.香菇、榨菜切碎，放入肉末中

2.调入适量的蚝油、鸡精、生粉

3.拌匀，备用

4.把豆腐放在盐水中煮一下，捞出沥水后切成小方块

5.用勺子将豆腐中心挖空

6.将肉末香菇榨菜馅料酿入

7.平底锅热油，将酿豆腐煎金黄，摆上碟

8.生抽、糖、陈醋，混合适量的开水成调味汁

9.淋在豆腐表面

10.上锅蒸熟，即可

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