三亚中国最南部的热带滨海城市，拥有海南岛最美丽的海滨风光，被称为“东方夏威夷”。三亚之所以能成为中国热门旅游地，除了这里优美的海岛风光，还有让人欲罢不能的各种美食。说到三亚美食当仁不让的要数海鲜了，三亚的海鲜以新鲜肥美而名声在外。不过，早就听说三亚海鲜市场的“水”很深，此行经过一番打探，才知这里面果然门道很足。
拍摄于海南三亚。
去之前在网上收集了很多资料，最后决定三亚吃海鲜去第一市场。来到市场大门口时，这里的景象与我想象中名声在外的第一市场有些差距。这栋看上去有些年头的老建筑，让整个市场看着就像是一个普通的农贸市场，在现代化的三亚市区相比显的有些落后。
我们的车子刚到市场路口，一群头戴尖头遮阳帽，手拿小卡片（上面是指定的海鲜店），脚穿中帮雨鞋的妇女就迎了上来，这就是传说中的接客妹。据一位内部人士透露：她们可以在拉到的客人身上拿到40%的回扣，所以要远离拉客妹。她如一路紧跟不放，用“我吃过饭了”回应她，能有效摆脱。
作为三亚最大的海鲜市场，第一市场也成为游客吃海鲜的首选。由于进货量大，无论小贩再怎么抬价，这里的售价还是相对偏低的。但正因为客流量大，第一市场的“宰客套路”也相当熟练。
首先来看看价格相对较贵的龙虾要注意些什么：在市场里有很多卖龙虾商家，价格相差也不多，这时可以多问几家，做个折中的选择。价格上可以适当还10%左右，如果砍的过低，摊主还愿意卖给你那这中间肯定有问题。龙虾分野生和人工养殖，价格也不同，一般野生的龙虾的灵活度各方面都要好些。
和乐蟹是海南四大名菜之一。很多蟹贩都声称自己卖的是和乐蟹，但真正的和乐蟹比较的少，更多是膏蟹，蟹贩多半会以次充好。还要防止买到死蟹，所以需要用手去感觉下这蟹是否是活的，称重时防止夹带其他东西。
贝类的品种相对比较多些，主要有芒果螺、海瓜子、白螺、竹筒撑子、扇贝、带子、牡蛎等等。挑选贝类时要用手轻轻碰上贝类的肉，如果会动或能缩回去的肯定是活的。称重时一定要用塑料筐子，不仅可以沥下水分，还能把不好的贝类挑掉。
鱼我选择的是常见的石斑鱼，石斑一定要清蒸，才能吃出肉质的细嫩弹性。如果有些老板坚持向你推荐红烧，你就要小心是不是他企图用味道浓重的烧法掩盖鱼的不新鲜。另外不要听老板的怂恿买过大的石斑，一般1斤左右的鱼肉最好吃。
皮皮虾，广东人叫濑尿虾。小心那些特别热情帮忙抓皮皮虾的商家，这虾特别容易死，很有可能你看上去活的皮皮虾不过是他的手在动。称重时尽量沥干水份。
另外提醒几点：那些散落在街巷边、三两零星的店不要去。别被司机骗，看似热心的的士司机会给你推荐一些海鲜餐厅，很多都是拿回扣的。死盯你所购买的海鲜，稍不留神有可能你买的海鲜会被调包。抱本地人“大腿”，在第一市场买完海鲜，一般大家都选择直接在旁边的新民街加工，这些加工店的工作人员都有挑海鲜的高手。
作者简介：寒残一叶（摄影师、旅行家、自媒体人）。
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