优秀的威士忌品牌千千万，其经历的发展和故事都各有不同。从本期开始，威叔会陆续为大家介绍一些具有代表性的威士忌酒厂，今天就从苏格兰高地的亚伯乐Aberlour开始。
“潺潺溪水之源”
相传，公元7世纪初，将天主教传入苏格兰及爱尔兰的圣科伦巴除了为苏格兰带来了福音，也将蒸馏技术带到了这片土地上。他的侄子圣卓斯敦就来到了苏格兰高地一个名为亚伯乐Aberlour的小村庄担任传教士。
亚伯乐村位于Ben Rinnes山下的河流交汇处，“亚伯乐Aberlour”在盖尔语中，有“潺潺溪水之源”的意思。在此诞生的亚伯乐威士忌，如今以使用山泉水来酿威士忌而闻名，但亚伯乐酿酒厂最初其实是用以圣卓斯敦为名的井水来酿造威士忌。
以圣水为水源？
1826年，詹姆斯戈登James Gordon在亚伯乐村附近创建了第一家以亚伯乐命名的酿酒厂，并以圣卓斯敦水井（St.Drostan Well）为水源酿造酒精。
据说这口井有一千多年的历史，是当地传教士为高地人民施以受洗礼的水源，由于只有纯净的水源才可以当圣水，因此他选择这口井的水来保证酒质。
历大火重生
在19世纪中叶，一场大火将这家亚伯乐酿酒厂焚毁了。1879年，时任Dailuaine酿酒厂的老板詹姆斯弗莱明James Fleming决定投资重建新的亚伯乐酿酒厂。
James Fleming
当时，大部分英国贵族和资产阶级虽对威士忌抱以不屑的态度，但由于葡萄根瘤蚜虫害严重影响了法国的葡萄种植，葡萄酒出现供应短缺。为了应付这一突发性匾乏事件，人们纷纷把目光转到苏格兰威士忌上。James Fleming也是看上了这个时机，想要酿造出上乘的威士忌，实现自己的梦想。
重建后的亚伯乐酿酒厂改以劳尔河River Lour的山泉水作为水源，劳尔河流随着瀑布顺流而下，穿过森林和茂密的峡谷，流出的水在泥煤田和山脉间蜿蜒而过，纯净的泉水被注入酒厂的壶式蒸馏器之中酿制成金黄色的威士忌酒液。
几经“升级”
1892年，亚伯乐酿酒厂出售给Robert Thorne & Sons Ltd。1898年，Aberlour酿酒厂再次遭遇火灾。酒厂遭到破坏后，委托了当时苏格兰重要的威士忌专家Charles Doig监督下进行重建，亚伯乐酿酒厂“再次升级”。
1945年，亚伯乐酿酒厂被S.Campbell＆Sons Ltd收购。1973年，酒厂从两步蒸馏器加至四部，以加大产量。1975年，法国的保乐力加集团接手经营。
亚伯乐虽然低调，却仍是常获奖的单一麦芽威士忌品牌之一。它自1986年起便不断取得各项金奖的肯定。1990年，亚伯乐更成为有史以来第一个两次夺得国际葡萄酒与烈酒大赛International Wine & Spirits Competition金奖的单一麦芽威士忌，并于之后的十年内，又13次荣获此竞赛金奖。
从前，亚伯乐威士忌以采用雪莉桶来酿酒著称，但由于西班牙雪莉桶的数量越来越少，如今亚伯乐多以波本桶与雪莉桶双桶熟成的方式生产威士忌，既保留雪莉桶带来的浓郁果香，也增添了波本桶带来甜甜香草味。
酒体饱满丰腴是亚伯乐威士忌的特色，譬如陈酿的威士忌口感就已经非常绵柔爽滑，酒香馥郁，散发出阵阵的水果清香及香料辛香，同时还夹带着淡淡的雪莉香气。尾韵更可以品味到焦糖与蜂蜜交织的甜美感，因此人们也常用它作为餐后酒。
亚伯乐的产品以、、和阿布纳桶强(A’bunadh CaskStrength）为主，在部分市场也推出了和。其中、、、和都是是雪莉桶和波本桶等双桶，阿布纳桶强(则是Oloroso雪莉桶。
66批次的雪莉原酒
此前，在世界威士忌大赛（World Whisky Awards）获得金奖的亚伯乐A’Bunadh推出了新一批次的雪莉原桶单一麦芽威士忌，以象征幸运的数字"66"为批次号。
ABunadh在盖尔语是“原始风貌”的意思，这款酒款是向亚伯乐创始人詹姆士致敬的作品。原酒为小批次的手工量产，以传统技术采用非冷凝过滤的做法，仅在西班牙雪莉桶中熟成，既保留威士忌的原始风味，亦赋予了酒液活泼的生命力。
相比亚伯乐其他酒款，这款酒的酒体相对厚实，带有乳脂口感，奶油香气饱满四溢，带有厚实的葡萄干风味，清新的果香让人意犹未尽。
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