最正宗冰糖红烧肉的做法_怎样做冰糖红烧肉好吃，当今的美食节日那么多，你看着有没有垂涎欲滴的感觉。冰糖红烧肉不要犹豫，赶紧来看看吧！1.先将五花肉洗净，切成2厘米见方的块，姜切片。2.炒锅置中火放油烧热，下五花肉、姜块翻炒，确定肉块的每一面都封上，这样肉不会烧干。放老抽酱油翻炒，再加入料酒、葱（打结）、冰糖、桂皮、八角翻均匀。
1红烧肉
1、将五花肉切成3×2公分的小块。
2、用水放入冰糖开镬，加入豉油煮成糖胶，放入切好脯肉、酒、盐拌匀，然后加入川椒八角、南乳，慢火焖熟。
3、将焖熟的脯肉，整齐摆放在扣碗内，然后扣在碟上便成。
2红烧肉
1.肉切成2厘米方块后放入不加油的锅中炒至肉出少许油
2.锅内放油，放少许糖用小火熬化，冒泡泡时，把肉放入翻炒，让肉均匀裹上焦糖。或者直接调入老抽上色更简便哦
3.放入调味料、加入开水淹没过肉面。以大火烧沸后转小火煮约一个小时至肉酥嫩、汤汁变弄稠状即可
3红烧肉
1.原料：猪五花肉500克（三口人不是很宽裕的量，呵呵），大葱三段，姜三片，八角2个，干辣椒3个，冰糖两勺（约30克），料酒两勺（约30ml），老抽两勺（约30ml），温水一碗。
2.猪肉切大块，要每块上有肥有瘦，葱切断，姜切片备用。开火，锅内留少点油，将肉倒入锅内，煸炒，将多余的油脂煸出倒掉，锅内留少许油，放入冰糖，慢慢融化，呈黄色，关小火。
4红烧肉
1.最好上下五花，五花三层。切成均匀的小块。用水焯去血沫捞出控水。
2.炒锅放少许油烧热，下入冰糖慢慢烧化，倒入五花肉，再加些红糖，烧至肉有些焦红。
3.倒入二小汤勺的老抽，花椒大料桂皮一起翻炒香。
4.倒入清水，和肉的最上层平就可以。盖上盖子大火烧开后转小火收汁。
5.出锅前加少许盐炒勺即可。
小诀窍
最好选用带皮的五花肉，最后会让汤汁变得更粘稠上色。
5红烧肉
1 把五花肉切成3厘米见方的块
2 在锅里放少许油，炒肉块，直至噼里啪啦的声音没有了为此，这样把肥油都炒出来了
3 在炒出油的锅里面，在肉块上，烹入料酒，提香同时腥气也会散发掉，然后把姜块拍碎放入，加入八角，花椒，继续炒
4 放入了老抽和生抽（老抽上色，生抽入味，所以老抽要少量，生抽要比老抽的量多），倒入开水没过肉，加入香桂叶和桂皮
5 倒入沙煲里，小火煲一个小时
6 肉煲好后（如果炖肉的汤汁剩余较多，就盛出去一部分，只留有少量的汤汁即可），加入少许糖，糖是后放的，把汤汁再煮开就可以了。糖放的过早，肉会过早收汁，变硬，味道很难均匀的进入到肉里
7 关火， 最后加入少量盐，肉不要盛出，在锅里要“困”半个小时以后---就是关火用汤汁焖肉半个小时后，盛盘食用（因为是在沙煲里，有保温作用，上面还有一层肥油，所以半个小时后吃，也不会凉的）
小诀窍
一定要把猪肉煸炒出肥油，这样的红烧肉不腻 炒肉的时候戴上线手套，因为有猪皮的缘故炒肉的时候会溅油，所以建议一边炒，要用锅盖半遮挡，否则油煎到脸上，很痛。我通常戴上口罩和防护镜。 最后放少量糖，因为但凡酱油烧的菜，会有点苦涩，加入糖就很好的调味。
老抽上色，生抽入味
肉炖熟，一定要在锅的肉汤里“困”半个小时，这样的肉味道香浓，肉汁慢慢的渗入肉里，口味一级棒
因为肥油已经炒出来了，在汤里煮肉的时候，上面一层肥油还有保温的作用，所以吃肉的时候就不肥腻，如果不喜欢肥油，可以用工具把肥油撇出去
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