伴随着虾稻共生面积的大规模扩张，龙虾加工业紧跟龙虾养殖的赚钱效应，全县销售额超过1000万元以上的龙虾深加工企业就达到6家。江苏红胖胖龙虾产业集团就是一家专门从事龙虾深加工的企业，产品远销海外，不断开拓国际市场，已经形成了集龙虾养殖、研发、生产加工、龙虾调料、龙虾贸易、职业培训、餐饮连锁于一体的一二三产业深度融合协同发展的新型产业化联合体，打造了完整的龙虾产业生态链。打响了“红胖胖”、“泗州城”、“淮白”、“戚天官”等一批优质品牌。
，下岗工人芮锋成立红胖胖龙虾餐饮企业并担任董事长，他选择了具有深厚历史文化内涵的泗州城作代表，用“泗州城”+“食品”作为名称成立公司——江苏泗州城食品有限公司，并成为盱眙龙虾真空包装行业第一个吃螃蟹的人。泗州城食品公司创下整肢熟制速冻调味龙虾全国出口第一单，产品出口到澳大利亚、马来西亚、新西兰、澳大利亚、加拿大、柬埔寨等地。
泗州城食品公司仅用三年时间就将龙虾餐饮企业做成行业内的知名企业。企业负责人钱海文说：“今年以来，餐饮收入已经超过1000万元，今年预计全年营业收入超过3000万元，明年我们还要做大做强龙虾餐饮。”（图/许昌银 张照军 文/丁文）
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