福建美食——莆田，这张美食名片你拿到了吗？
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说起莆田，都知道莆田人都是生意达人，但是今天我要告诉你的是莆田不仅是东方犹太人之都，更是能唤醒你味觉的美食之乡，炝肉、卤面、海蛎饼、莆田焖豆腐、西天尾扁食、莆田煎包......。”到了莆田你定要尝尝以下几道菜呢！
莆田卤面：我在北方也吃过莆田卤面，但是真正地道的莆田卤面还是得在莆田吃，这道特色的传统莆田菜，几乎家家都能做出属于自己的味道，但是吃过最美味的还是莆田酒席上的莆田卤面，这是莆田人每个宴席最重头一道美食，办宴席的时候，每家主人都会请出当地的老厨师做最正宗的莆田卤面来招待客人，卤面的用料十分丰富，虾仁、香菇、瘦肉、萝卜、花蛤和牡蛎，以熬煮的猪骨汤为汤底烹煮，最后将面汤煮至收汁，入口很鲜甜，咸淡刚好，但是千万不要忘了放韭菜！这是重中之重！面条是莆田特有的手工面条，自己手工制作，吃起来Q弹有嚼劲，完全能够颠覆你对传统汤面的看法。
莆田卤面
炝肉：是用地瓜粉包裹着上好的里脊五花肉肉片，然后在翻滚的猪骨浓汤中沸腾，这就是“炝”的做法，煮出来的肉片咸香爽滑再加些花菜、豆腐丸子之类的辅料，一碗热腾腾的炝肉就出锅了，撒上香菜配以老陈醋，一口汤就足以沁人心脾，在就上一碗香喷喷的白米饭，不需要任何的菜，这一顿饭我相信你也会心满意足。
炝肉
西天尾扁食：以莆田西天尾的最为出名，其扁食的皮是用燕皮制作出来，以制作工序精细而且富有独特风味而出名，成为一道八闽莆仙大地的一道著名小吃。西天尾扁食的正宗在于从皮到馅通通是纯手工，尤其是皮的做法极其麻烦：必须将猪腿肉上的肉耐心地剔下，然后用木槌捶打，通常2斤肉至少得捶打半个时辰，等锤成浆糊之后，加入木薯粉，再用木棒继续捶打，直到它变成薄如纸张的扁食皮。而肉馅则是由猪前腿肉加入虾皮手工剁成，看来这扁食真是应了所谓的“千锤百炼”了，怪不得皮富有弹性，肉质鲜嫩可口，这么正宗的做法只有莆田西天尾的老店还在坚持着，几十年的手艺一直传承到今天，光是在店门口就能闻到扁食的香味，莆田人吃扁食喜欢加葱和老陈醋，总是回味无穷，想起陈醋的香味，勾得人口水直流。
西天尾扁食
海蛎饼：关于海蛎饼有一段有趣的传说。传说清初有一位年轻人，跟着他父亲在集市设摊卖早点，他虽然十分的勤劳，但生意冷清，只能勉强糊口，到了适婚年龄也没钱成亲。他每天都在想如何才能赚到钱，成家立业。有天晚上，他梦见一位白发老人对他说：“你的后运好！”他连忙问：“好运向何处求？”老人不再回答他，飘然而去，他追赶不上，这时只见天上月星光闪闪，他看得出神，接着月亮下沉，黄色的太阳，突然从东边升起，醒来却是一场梦。梦醒后，他突然灵光一现用豆子为原料磨成浆，把像极了明月的蛎饼放在油中炸。饼在油中翻滚，就好像在彩云之间，烧柴的火焰就像霞光万丈；蛎饼出锅时两面金黄，就像是太阳，这就是由月亮到太阳的蛎饼制作来历。开市之时，人们尝了之后争相购买。于是生意兴隆，一直流传到今天。金黄酥脆的海蛎饼夹杂着肥美的海蛎，蘸上蒜泥酱醋，绝对不亚于那些山珍海味，这是许多莆田人小时候的零食，也是莆田80后的记忆，不管过去多久，味蕾中始终存在海蛎饼的记忆。
海蛎饼
莆田焖豆腐：这道也是是莆田家宴上必上的一道酒席菜，因为制作的过程比较麻烦，在平时也是很少上桌，烹煮的重要在于“焖”，卤面吃完之后紧接而来的就是这道焖豆腐，清淡的焖豆腐正好解了卤面的咸香，每道菜的出场顺序都有它的意义，焖”豆腐与配料凝结在一起，松松软软，爽口不腻，其色红、黄、绿、白，几种颜色搭配令人赏心悦目，其味清淡可口，十分鲜美。焖豆腐烹法在于焖。“焖”非用文火不可，搭配上鸡蛋，可谓是平价营养之宝。
莆田焖豆腐
莆田煎包：最早就是在十字街煎包，以其皮薄馅美、多滋多味而出名。馅料用瘦肉丁、粉条、虾仁米、香菇末、萝卜丝、葱花制作，其中粉条就是普通煎包的一大特色，酥脆的表皮就是煎包不同于平常包子，用香喷喷的花生油将煎包煎至两面金黄，最重要的是不要忘记加点水，这会使得煎包的表皮更加的酥脆更加香味扑鼻。最后记得加上酱醋，这就是煎包的点睛之笔。
还等什么？现在就可以开启一段莆田美食之旅，别让你的味蕾寂寞下去。
今日歌单：Sandwiches- Halfdog,Adam Krier,Charlie Dresser
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