咱中华文化博大精深，年俗也是丰富多样。春节期间，最令你期待的是什么？放鞭炮？收红包？看春晚？作为一个吃货，小果儿最期待的就是吃饺子啦，有一样的吗？
饺子可是春节期间，尤其是除夕夜必不可少的美食。全家人热热闹闹地包饺子，你擀皮，他和馅，我来包，韭菜鸡蛋、三鲜、猪肉...每样都来上一些，再包块糖进去，吃到的人第二年好运连连...伴着春晚的开场乐和家人的欢声笑语，热气腾腾的饺子上桌咯！（点击文末“阅读原文”查看全部40种饺子包法噢～）
1
虾仁三鲜饺子
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by 我是爱美食的长颈鹿
·主料·
虾｜30只
白菜｜6片
木耳｜5朵
笋干｜8根
鸡蛋｜1个
·辅料·
姜｜6片
大葱｜半根
胡椒粉｜1/3调味匙
料酒｜适量
香油｜3汤匙
酱油｜1汤匙
盐｜少许
·做法·
1. 葱姜切末，泡在一碗水里，制成葱姜水备用。
2.把虾去头，剥皮，去虾线，倒入葱姜水，调入胡椒粉，浸泡一分钟，倒掉水备用。
3.木耳洗净去根备用。
4. 笋提前泡一天，用高压锅压半小时，洗净备用。如果没有笋干，可以换成与木耳等量的香菇。
5. 白菜洗净切碎，上面撒上盐让白菜脱水，十分钟之后把白菜碎攥在手里，把里面的水全部挤出来，放在大一点的盆里备用。
6. 一个鸡蛋，蛋清和蛋黄分开，只用蛋清，蛋清会让馅料更爽滑。
7. 笋切末，倒入一汤匙酱油拌匀，再倒入一汤匙香油拌匀，加入白菜碎中。
8. 木耳切碎，加入白菜和笋干中混合，拌匀。
9. 虾用刀拍成泥，加入拍好的虾蓉，拌匀，一定要按照同一方向搅拌。
10. 加入蛋清、两勺香油，所有的馅料按同一方向拌匀。
11. 一大碗面粉，和成稍软一些的面团。
12. 擀皮，包饺子。包好的饺子下锅煮熟即可～
2
素三鲜水饺
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by 繁华，尽微凉
·主料·
黑木耳｜200g
鸡蛋｜5个
蘑菇｜200g
饺子皮｜30个
·辅料·
小葱｜3g
老干妈｜1勺
豆瓣酱｜1勺
酱油｜1勺
醋｜1勺
盐｜适量
·做法·
1. 先将木耳和蘑菇洗净，用水焯一下，控水。
2. 五个鸡蛋打进碗里，充分搅拌，加少许盐。
3. 鸡蛋煎过之后和控过水的木耳、蘑菇一起剁碎，剁碎的过程中加少许盐。
4. 剁碎后的素三鲜馅料拌匀。
5. 包好的饺子可以下锅了。锅里水开后点三次凉水，饺子就可以捞出了。
6. 一勺老干妈、一勺醋、一勺酱油、一勺豆瓣酱，还有小葱切碎拌入其中，美美的酱汁就调好了。
7. 饺子煮熟，蘸调料食用。
3
韭菜鸡蛋饺子
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by 嘢猫族☆老猫
·主料·
面粉｜500g
鸡蛋｜3个
韭菜｜300g
·辅料·
香油｜1茶匙
蚝油｜半茶匙
五香粉｜1/2调味匙
鸡精｜1调味匙
盐｜适量
·做法·
1. 鸡蛋炒碎放凉，放在洗净切好的韭菜上面。加入香油、蚝油、鸡精、五香粉搅拌均匀，最后在包之前撒上适量盐拌匀。
2. 面用冷水和得软硬适中，盖上温湿的屉布醒20分钟，醒好的面揪成剂子擀成薄皮。
3. 包好的饺子摆放在帘子上。
4. 等水沸腾了撒一点点盐，放入饺子，用勺沿锅边顺时针转一圈，盖上盖子，再次沸腾淋两次水就可以了。
5. 看着饺子膨胀起来，就可以出锅了。
6. 熄火后捞出饺子，蘸料汁吃～
4
猪肉饺子
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by秋天的风
·主料·
莲藕｜500g
猪肉｜450g
面团｜适量
·辅料·
油｜1大勺
盐｜1小勺
老抽｜1大勺
生抽｜1小勺
葱｜半根
姜粉｜1/2小勺
清水｜2大勺
·做法·
1.藕去皮，切薄片，放清水中洗去藕粉。然后拿出来，切碎备用。
2. 猪肉中加入切好的葱花，加老抽、生抽、少量清水，朝一个方向搅拌，让肉吃进水分，再加少许油、姜粉和盐调味，加入切好的莲藕拌匀。
3. 面粉揉成光滑的面团，醒1个小时。
4. 分成等份的面剂子，撒面粉，压扁擀成圆形面片，中间略厚，四周略薄。
5. 饺子包好下锅煮熟，小碗里加生抽、醋、香油，再放入多多的油泼辣椒，就可以蘸调料食用了。
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