猪儿粑又叫做叶儿粑，是泸州知名的特色小吃。有两种口味，一种咸的，一种甜的，一满足大多数人的口味。咸馅由咸猪肉，冬笋、香葱、盐、味精等原料做成；甜馅由白糖、橘皮、芝麻等为原料。当然大家也可以依据自己的口味调馅儿。猪儿粑的皮由熟糯米和米磨成浆吊杆后的粉混合而成。等把猪儿粑包好后放到大蒸笼里去蒸，由于刚出炉的猪儿粑看起来洁白而有光泽，像刚出生的小猪一样，因而得此名。关于叶儿粑这个名字还有另一种说法，是因为蒸制时采用的是猪肉馅，粑的外面又经常裹一层菜叶。
在泸州，猪儿粑可以当做早餐和午餐，但晚餐就算了，因为糯米做的，晚上吃多了可能不消化。不管是逢年过节，还是家里来了亲戚，主人总要忙活着做一大蒸笼的猪儿粑，仿佛只有这样才能表达出对来访者的重视。所以每当这个时候，小孩子们就会格外开心，早早的就守在厨房等吃的。
泸州猪儿粑，选料考究，制作精细，质量优良，以其糍和而味香糯软
而不粘牙的独特风格，成为泸州名小吃之一。
泸州猪儿粑分咸馅、甜馅两种。
咸馅以鲜猪肉、冬笋、香葱、味精、精盐等为原料；甜馅以白糖、化边油、桔红、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等为原料。
包馅的原料，则用八成上熟糯米、二成饭米磨浆吊干后的粉子。刚蒸熟的猪儿粑洁白而有光泽，仿佛是煮熟的小猪，故而得名。
如果觉得《旅途小吃：四川泸州猪儿粑》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
