说到“吃土”，相信不少剁手党们都有心得：每次购物狂欢节过后，剁手党们总要熬着饿绿的双眼四处寻觅着，但凡有一丁点请客的苗头或者饭店打折的消息都不会放过，恨不能天天“吃土”。不过说到吃土，那可真不是剁手党的专利
很多人不知道的是，在山西真有一种用黄土做的美食——炒指。什么味道？大伙赶紧了解一下。
说到“乡土”，大家一定会把它当成“怀念”的情愫，但一定不会把它当成“回味”的味蕾。炒指，这就是山西长治特有的食物，用黄土制作，即可怀念又可回味的乡土情结。据说在长治，还有一些手艺人从事着炒指的制作。
这一铲铲挖下来的黄土，就是制作炒指的配料。看到这样的黄土，你能吊得起胃口吗？山西的传统美食当然不会如此草率，黄土挖回家后，还要经过碾磨，过筛，再经过高温烘焙。当然这也不是山西炒指的全部。在厨房的另一边，主妇们还在加工面食的部分，白面、鸡蛋、白糖，有了它们的加入，才能让炒指更顺利地被人体吸收，成为大众皆宜的美食。
以面食为基础的炒指条放进滚烫的黄土锅里，不断翻炒，在高温的烘焙下，黄土高原特有的泥土香被逼进了白面疙瘩里，极高的温度让面团在最短的时间脱水、硬化，口感也因此变得焦脆爽口，只要十几分钟，一锅炒指就出炉了。因为已经脱水干燥，这样的炒指富含热量且易于携带，放上几个月都不会坏，并且还能治愈水土不服的症状，在抗战时期，它甚至是战士们的救命粮。
山西人对这道出自黄土的美食，简直“欲罢不能”，即便现在做这道炒指的人越来越少，但散落在各地的山西人依然对它难以忘怀。
短秀菌：泥巴做的美食，大部分原材料还是白面、白糖和鸡蛋，所以奉劝“剁手党们”，还是省省吧，毕竟吃土的世界也并非想象中那么便宜。中国美食源远流长，从泥土中提取的美食，之前一定经历过痛苦的领悟，这也告诉咱们，每一份食物都很珍贵，千万别轻视浪费。
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