人生有四喜，分别是：
久旱逢甘霖 ，他乡遇故知 ，洞房花烛夜， 金榜题名时。
明天将是我们全国上千万考生的冲刺“金榜题名”时刻。
这是十二年寒窗的验证时刻，是人生命运的“决战”关头。
用俗话说，就是“是骡子是马，拉出来遛遛”的时刻。
全国高考，也是中国的“国考”，不客气的说，它是世界最严，
也是世界最难的考试，没有之一。
为什么？ 因为中国人口最多，所以考生也多。人人都想考入
顶级大学，然而，中国的顶级大学毕竟只有那么几所。近千万
人竞争，竞争不仅激烈，而且残酷，“粥少僧多”，就是这个道理。
中国人做什么事情都讲究一个吉利，比如说，过年，我们喜欢做
一些名字寓意好的菜肴，比如招财进宝，鸿运当头等，搬新房子
喜欢选一个“黄道吉日”，虽然有一些迷信的味道，但是，古人这样
做也有一些道理的，那就是美好的祝福的意味，对我们的心里情绪，
起到激励和安抚的作用。
今天，我就这个机会，给大家分享一道好吃的美食，祝全国的考生
能够“鲤鱼跃龙门”，所有努力的人都能够“金榜题名”，心想事成。
下面就来分享这道美食的详细做法和步骤。
食材：新鲜鲤鱼一个
配料：姜，葱，蒜，西红柿。
第一步：挑选一条新鲜的鲤鱼，一斤到2斤左右，不要太大，太大了
鱼肉不好吃。
我们用刀把鱼内脏去掉，清理干净，或者在买的时候，叫卖家帮
我们清理一下。
然后我们来把鱼腥线抽出来，在鱼头和鱼尾各切一刀，
一边用手轻轻拉鱼腥线，一边用另一只手轻轻拍一下，
这样更容易抽出来。
两面都有鱼腥线，另外一面抽鱼腥线方法一样。
鱼腥线抽出来后，用刀在两面打上花刀，方便入味。
打上花刀后，把鱼放入盆中，加适量的料酒，
加少许十三香，再加点大葱丝，姜丝，用手
抓一下抓均匀，腌制20分钟，让鲤鱼入味。
腌制的时间，我们来准备一些配料：
西红柿用刀打上十字花刀，然后用开水烫一下，放凉后去皮，
西红柿先切片，后切成丁，
大蒜切一下，
生姜切丝，
大葱切丝，
小米辣切圈，
香葱切葱花，
香菜切段，
第二步：20分钟后，把腌鲤鱼的姜丝，葱丝捡出来不要。
然后把鲤鱼裹上淀粉。
热锅烧油，多放 一点油，因为要炸鱼，油温6成热后，
用手拿着鲤鱼的尾巴，把鲤鱼头先放进去炸一下。
一面炸至定型后，接着炸另外一面。炸好后控油捞出备用。
第三步：热锅烧油，油热后加入一小把花椒，几个八角，
炒出香味，炒出香味后，把葱姜蒜，小米辣放入，炒出
香味，
炒出香味后，加一勺豆瓣酱，炒出红油，
炒出红油后，把西红柿放入，
西红柿炒出汤汁后，加入适量的水，
大火烧开，水开后，把鲤鱼放入，
加入少许五香粉，适量的盐，少许鸡粉，
一小勺白砂糖提鲜，一勺生抽调味，少许
老抽调色，适量的蚝油，少许十三香，一勺
香醋。
用勺子把汤汁浇到鲤鱼上面，让鲤鱼充分入味。
大火烧开，水开后转小火，炖煮10分钟。
10分钟后，把鱼捞出。
第四步：把汤汁中的大料全部捞出不要，加半碗水淀粉，
勾芡一下，大火烧开，然后把汤汁淋到鲤鱼上面。
最后撒上葱花，香菜。
香辣入味，鱼肉嫩滑，非常好吃。
这道“鲤鱼跃龙门”就做好了，提前祝所有的考生都能够
“鲤鱼跃龙门”，“金榜题名”，成为人生的赢家。
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