“拴住男人的胃,也就拴住了男人的心”屏幕上母亲正在苦口婆心的给女儿支招。爱情中如此,旅行中也大致如此,我想。
当你欣赏完如画的风景饥肠咕噜的时候,能够有一桌美食端到你的面前,充实的你的味蕾,你对这个地方的感觉是否会加分?我想答案是肯定的。
一个优秀的旅行者,除了把旅行路上的自然与人文风光与人分享之外,还应该分享一下当地美食和人文风俗,以便为后来者提供更多的参考。风光确实可以温暖我们的眼睛和精神,但填饱肚子却还是需要食物,如果说自然山川是大地上的美文,那么街头巷尾的美食就是人世界间诗篇。
\三台,八景,十二峰\的巫峡区和\桂林山水甲天下,而今应让小三峡\的大宁河景点……巫山的自然景致已经无需我赘述,中国的文学史上,关于巫山风景的诗文不知泛泛。无稹有“曾经沧海难为水,除却巫山不是云”;郦道远有“巴东三峡巫峡长,猿啼三声泪沾裳”、毛主席更是留下了“截断巫山云雨,高峡出平湖,神女应无恙,当55今世界殊”的断言。而关于巫山的旅游攻略在各大旅游APP上也是常年居于热度之上,不论是路线介绍,还是适宜季节都介绍的相当细致,今天我就再为大家盘点一下巫山的特色美食,让你欣赏完峡江云雨后能够移步巫山的街巷,再满足你的味蕾。
常言道“食在广州,味在四川”,大意是指美食的种类以广州居多,但是味道还是以四川为最。巫山最为川渝门户,虽然只是一山水小城,仍然继承了川菜的特点,百菜百味。但在川菜的麻辣鲜香的调味之外,巫山却有自己独树一帜的特色。
1、翡翠凉粉
凉粉,是最常见食品,炎热的夏季,腌制一碗凉粉,夹上一筷子,一条凉粉能够清凉一个夏天。常见的凉粉一般是用红薯粉或者是豌豆粉制成的,呈透明或者是白色。巫山的特色凉粉色泽碧绿,晶莹剔透,名翡翠凉粉,这也曾被评为中华名小吃。
翡翠凉粉不仅仅只是颜色奇特,更奇特是制作的原料,这用一种开黄色小花灌木臭黄荆的树叶作成的。臭黄荆树本身可入药,其花有清热解毒、养颜解酒等功效。把翡翠凉粉切成条,堆成盘,然后红泡椒、酱油、醋等佐料。绿得晶莹,红的热辣,黑的深沉,一碗凉粉却是五颜六色。撩上一筷,入口爽滑,细腻如丝,凉凉地沁人心脾,既美味又养生。翡翠凉粉,绿色天然,美味健康,来到巫山绝对不可错过。
2.巫山烤鱼
如果要找近十年来,风靡全国的美食,“烤鱼”一定会位列其中。上至高档川菜酒楼,下至大排档,烤鱼以其味道,光是北京以“巫山烤鱼”命名的店面都有100多家,这还不算重庆烤鱼和万州烤鱼,而这种将腌、烤、炖三种烹饪方法有机结合的新型烤鱼就发源于巫山。所以想要吃到正宗的巫山烤鱼,自然得来巫山。
巫山烤鱼用料传承川菜调味,并借鉴火锅的用料特点,反复调整配方,所选中草药及调料多达四十多种,既将各种料的香味充分发挥出来,又富含丰富的营养成份。鱼先烤后炖”,用这种方法做出的烤鱼,皮酥肉嫩,食在嘴里不但有鱼肉的鲜味,还有一种独特的焦香和浓郁的料香,吃在嘴里让人回味无穷,百吃不厌!
巫山的烤鱼都是长江水养,冷水和淡水里一条烤鱼端上桌,散发着诱人香气,鱼躺在清亮的油里,没配菜,只有作料。
来到巫山,烤鱼与三峡均不错过。
3.炕洋芋
洋芋其实就是土豆,巫山一直沿用洋芋的叫法。中国菜的做法炒、煮、炸、煎,炖,而巫山对于土豆专门发明了“炕”,所以有了炕洋芋,这是一种融合了煎、炸的做法。
虽然只是一种小吃,炕洋芋仍沿用了中国人食不厌精,烩不厌细的传统,烹制工艺相当复杂。
首先要精选拳头大小的土豆,清洗干净,然后带皮煮熟。煮熟冷却之后取出晾干,再将皮剥掉。带皮煮熟的土豆,锁住了土豆本身的水份,口感Q弹,有韧性,如剥皮后煮,会将土豆煮散,无弹性。然后放上平底锅,加上少许菜籽油,开小火,将剥皮后的土豆切成方块,放在油上炕,待贴锅面焦黄之后翻转。然后加入食盐、花椒粉、辣椒粉、孜然粉翻炒均匀,起锅前撒上一勺大蒜水,瞬间香气扑鼻,装盘再撒少许香菜碎片即可!
用竹签戳起,放入嘴中,麻、辣、鲜、香、脆、软,一块洋芋,一嘴香气,一腔满足。
吃一碗土豆,不但能够丰富你的味蕾,更能让你感觉到川渝人对待生活的乐观和精致,哪怕卑微如土豆,仍然能够拥有黄金的颜色和鹅肝的味道。
4包面
包面,其实就是抄手,包面常见,但巫山的包面特色就在于其制做过程。首先,包面的肉馅是手剁的,这样就避免了猪肉纤维的损失,让肉馅保留了食材本身的香气和弹性。其次包面的汤底是用骨头熬制的十几个小时乳白色的骨汤。
点一碗包面店家还会送一碟酸菜,包面皮薄爽滑,肉馅鲜香可口,酸菜是酸甜清脆,吃几口包面就一口酸菜,越吃越香。
4.腊蹄炖洋芋果果
巫山腊肉是经食盐腌制后,再用柏树枝慢慢熏而成,成品腊肉颜色黑呼呼,但却带着柏树叶的清香。洋芋果果是经土豆煮熟剥皮切块后由太阳晒干而成,干洋芋果果浸泡煮软后,柔韧软糯。腊蹄烧好洗净剁块入锅中,加少许花椒粒清水文火慢炖至半熟,然后放入泡软的洋芋果果继续炖至熟透,起锅入盆中撒入葱节即成。蹄块香浓劲道,洋芋果果软糯柔韧,盛一碗饭浇上汤汁,就是一碗上好的汤泡饭。
5.巫山脆李
云烟缭绕,青山苍翠,神女瑶姬助夏禹开錾河道排除积水,水患消除后,毅然决定留在巫山,化作神女峰,保佑峡江众人的平安。
当时,巫山两岸荒山,山路崎岖,人们生活困苦。善良的瑶姬请求母亲播种下希望的种子。王母思虑再三,赐下一颗仙种。
瑶姬带回巫山后,就种值于巫山的云雾之中,在她精心照顾下,这颗种子发芽开花,接出了香甜青脆的果子。瑶姬采摘新鲜的果子呈现给母亲品尝并命名,王母品尝后道:“瑶姬,我投之以桃,你报之以李,加上此果清脆爽品,不如就叫脆李吧“,至此脆李之名逐渐传开。
这当然是神话,但巫山的脆李果实硕大、质地清脆、酸甜多汁确实有别于其它李子。
并且由于其生长在神奇的北纬30°附近,这里雨量充沛,四季分明,土质疏松、土壤肥沃、让脆李富含多种氨基酸,食之有养颜美容、润滑肌肤的功效,被誉为“可以吃的化妆品”,并在入选中华名果,11月巫山脆李上榜中国农业品牌目录。12月23日,入选了“中国农产品百强标志性品牌。
如果你是六七月份来到巫山,一定不要忘了品尝巫山脆李。如果此前已经来过巫山,那么不妨在网上购买几斤脆李,让你的果子的香甜多汁中重温巫山的云雾与青山。
曾经沧海难为水,除却巫山不是云。倘若有缘观赏巫山云雨,不妨落脚三四日细品巫山特色美食。如果说一江烟雨,可以让你喜欢巫山,那么一城美食,足以让你爱上巫山。漫长人生,唯有美食与爱不可辜负!
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