春节来临之际，大伙儿买到春运的火车票了吗？年假打算怎么过？是不是已经打算和小伙伴们一起逛吃逛吃啦。在天津，大街小巷已经开始为过年做准备了，街道两旁植物树灌已经挂上了彩灯，商户在窗明几净的玻璃上贴上了福字，整户人家热闹出行采购年货，一派欣欣向荣的新年气氛。
作为中国北方最大的港口城市，天津地处于海河流域下游，东临渤海，物资丰富，自古也是因漕运兴起，曾在咸丰十年被辟为通商口岸，西方人在此圈设租界，国外的文化艺术也在此登陆，使得这座城市中西文化兼容合并，有了它自己独特的人文气息，所以在天津这地界儿，因为文化交流频繁、物资丰富，美食可谓是数不胜数。
“酒香何惧巷子深，路遥方知马力”，在距离天津最为繁华商业街滨江道不足百米的地方藏着这么一家店，只要你一经过窄窄的巷口便能闻到浓郁的酱香味儿，这香味儿便能勾着你寻到家“巷子深”菜馆，一向人打听便知这是这一带赫赫有名的“津门第一肘子”。
然而，这酱肘子的做法十分讲究，食材厨师只挑选新鲜的二斤八两左右的前猪肘，水开、煮沸、肘子下锅、火烤、冰糖、上色等等，每一步都经由孟师傅那在火光中千锤百炼出来的手艺。肘子一上桌，一股浓郁的肉香便涌了过来，深红的酱汁沉淀在肘子的盘底，芝麻均匀地洒在上面，咱拿着筷子先深深地插进肘子，拆肉，脱骨，肥瘦相间，透明的油脂与酱汁便是最好的琥珀色，手腕轻轻使力这块肉便顺着规则的纹理被撕了下来。入口、即化，酱香鲜甜，这便是“肥而不腻，瘦而不柴”的最高境界。
酱爆圆白菜是天津各家各户中最为普遍的家常菜了，圆白菜的“甜”与红椒的“辣”，葱姜蒜的“荤”与甜面酱的“酱”，在热油中爆香，大火翻炒出的酱爆圆白菜是最为考验厨师火候的。这时候，再来碗米饭，爆香过后的酱汁“鲜”、“咸”、“辣”、“甜”被大米充分吸收，三大碗饭也不在话下，临了只能感叹一句“得天独厚”。
“九河下梢天津卫，三道浮桥两道关”，天津临近环渤海，便利的地理条件给了这座城市丰富的海产资源，所以天津人对于海鲜的吃法与做法有着自己独到的见解。红烧鲽鱼便是隐藏在这家店菜单中的“宝藏”，在“津门第一肘子”的盛名之下，依旧稳如泰山。清晨，孟师傅会选购当天菜市场最为新鲜的鲽鱼，用极为老练的处理手法，将鱼的腥味降到最低，食客点到这道菜时，便采用红烧的处理方式使得酱汁充分的被鱼肉吸收，使得客人入口的第一味觉便被顺滑的口感夺取了注意力，鲜嫩多汁的鱼肉，极为入味的鱼头与鱼骨，不仅仅保留了清蒸做法的鲜，浓油赤酱没有掩盖住海货“鲜”的特点，再来一小杯白酒怡情，这便是最好的下酒菜。
巷子深是一家老菜馆，这家店的厨师颇具盛名，他的古法手艺受到了中外很多食客的喜欢，也因此获得了很多全国大奖。每到饭点儿，店内总是红红火火的，南来北往的食客可以毫无顾忌地拼桌、畅谈，也许留住他们的不仅仅是它的味道，还存在食客与厨师之间的羁绊与温情。
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