“吃货”这个其实是个非常可爱的词汇,是会令人无话不谈的,毕竟谁都不能抵抗住美食的诱惑。美食小编今日要为大家分享家常小炒肉的做法,喜欢的朋友还记得点赞哦!
1家常小炒肉的做法步骤
1.青椒切片
2. 切葱,姜,蒜
3.瘦肉切片,用淀粉,蛋清,料酒腌10分钟
4. 热锅内放油,放入肉片炒。然后放葱姜蒜炒香,放一勺香辣酱,酱油,炒香后放青椒,待青椒炒香后出锅!
2家常小炒肉--玩转厨房小爆小炒的做法步骤
1. 原料准备
蒜头切片,姜片切碎。
2.五花肉切成约3mm厚的薄片,加2小勺酱油和1小勺色拉油腌制半小时 。
3. 青椒,红椒去籽,切成小块。
4. 起锅不放油,将腌好的五花肉放入锅中煎出油。
5. 煎至肉片出油,两面略有金黄色,盛出锅。
6. 另起锅,加2小勺色拉油,爆香蒜片和姜碎,将青红椒下锅翻炒至皮软。
7. 加入煎过的肉片,翻炒,淋入少许水,再洒入食盐,调味。
8. 待锅底水收干,淋入1小勺香醋,翻炒10秒,即可出锅。
9. 出锅留影。
10. 再来一张,分分钟,抓紧时间,后面一帮人在等着下筷子。
小贴士
关于切青椒,学了一个新技能,和大家分享一下。如果是切块的话, 可以不用先剖开去籽,直接由青椒的底部开始转着切,切到后来,就剩下一个柄和里面的籽了。
做这道菜,肉最好选五花肉,还要带皮的那种,别不喜欢皮哦,那层皮到成品时是非常好吃的。
肉要腌一下,为了更好的入味,至少15分钟以上。
最后淋入香醋,是为了提升口感,不让肉片过于肥腻。
3【微体】下饭神菜 家常小炒肉的做法步骤
1. 准备食材。
2. 五花肉是这道菜的精华,多次的亲口试验发现,小卤一下五花肉再炒,真的超级棒,做法也很简单!五花肉洗净后放入锅中,倒清水,放上生抽,一把花椒,2个小红椒,2片香叶,3个八角,一起开火煮,水煮开后继续煮10分钟,关火焖起来。
3. 焖20分钟,捞出来放在冷水里,加速降温,一会就能切了,也可以让肉更紧致。
4. 整条五花肉切成薄片,0.3厘米的厚度挺不错的,既不会厚了太肥,也不会薄了太柴。切得时候能看到油水冒出来,肥美,想想就好吃。
5. 接下来把五花肉煸炒出油,肥肉里的含油量还是很高的,经过小火煸炒把油逼出来,吃起来就不会有负担了,煸炒出来的荤油还可以接着炒菜。要说的是!煸炒的过程中强烈建议戴手套,避免被油溅到,整个煸炒还是很凶残的,几秒钟就会爆油,一直到肉半透明的状态时锅子里会有不少油了,肉盛出来。(剩下的油可以用来炒其他菜,荤油很香的)
6. 小炒肉的配菜肯定少不了洋葱,微辣的青椒和红椒不仅能调味,也会让整道菜看起来更有食欲,营养也是不少。
7. 炒配菜就可以用到之前五花肉里煸出来的油啦,先放青椒红椒,再放洋葱。
8. 洋葱炒软后加入五花肉,混起来炒1分钟,因为肉之前都是熟的,等配菜炒熟后调味一下就好了。
9. 加入蚝油,老抽,糖,少许水,翻炒一会就可以出锅了。
10. 一道经典的下饭菜,怎么吃都不会腻,赶紧做起来吧!
【微体】下饭神菜 家常小炒肉的做法小贴士
1、五花肉焖20分钟,捞出来放在冷水里,加速降温,一会就能切了,也可以让肉更紧致。
2、煸炒的过程中强烈建议戴手套,避免被油溅到,整个煸炒还是很凶残的,几秒钟就会爆油,一直到肉半透明的状态时锅子里会有不少油了,肉盛出来。(剩下的油可以用来炒其他菜,荤油很香的)
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