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今天推荐给大家一款美味食谱番茄面包,这款面包大人孩子都会喜欢,因为他用番茄汁作为和面的水,使面包在制作出来以后具有番茄的味道,还有略微的酸甜味道。用他作为早餐的三明治再好不过,可以和蔬菜,火腿和奶酪搭配起来,在配上法式芥末酱,这是小厨最近比较忠爱的一款沙拉酱,其实他配热狗是最好的。
制作这款面包最大的困难就是揉捏面团,起初面团是很粘,让你会觉得是不是不会揉捏成面团,大家要有耐心,揉捏成功的面团,用手指撑开都会形成一个比较紧实面筋膜,只要形成这个膜你烤的面包就会成功。不过你要是有厨师机你就方便了许多,只需要机器操作,就可以轻松制作出来,不过一般厨师机都不是常用品,所以我们还是要靠自己的力量,大家加油相信你们一定会成功。
【材料准备】
210克高筋面粉、8克糖、2克盐、3克酵母、154克番茄汁(这里要用纯一点的番茄汁)、8克无盐黄油(室温软化)、橄榄油少许。
【制作方法】
1.首先将面粉倒入碗中,然后加入8克糖和2克盐,搅拌混合均匀。
2.在面粉中间挖个坑,将干酵母放在中间,加入番茄汁,然后用橡皮刮刀混合。
3.放在面板上,将混合好的面揉搓成面团,揉搓大约15分钟吧,有厨师机的话就轻松许多。这里和大家说明下,一些番茄汁很粘,因此要调整面团可以加一勺或者两勺面,不要太多。
4.揉捏好面团以后加入室温软化好的黄油,继续揉捏直到黄油和面团混合均匀,揉搓大约5分钟。然后把面团放入碗中,盖上保鲜膜或者布,在温暖的地方进行初次发酵,发酵大约两倍大小即可,我们要是有发酵箱的话也可以,设置35度发酵大约35到40分钟即可。
5.这里给大家补一张打出面筋膜的状态,以便大家操作时候进行参考。
6.发酵好后给面团排气,然后将面团分成两个面团,盖上保鲜膜继续发酵大约10分钟。
7.发酵好后将面团拉伸成矩形(或者椭圆形)后,将其卷起来,然后把边缘捏紧,然后将其滚成长条形,不要太细哦。然后继续发酵大约两倍大,或者发酵箱继续发酵,时间温度和第一次发酵一样。
8.将面团放入烤盘中,在面包表面撒上少许面粉,用小刀在面包顶部切出三条口子,然后再刀口处涂抹一些橄榄油,然后再表面喷洒一点水,将烤箱加热到200度,烘烤大约15分钟即可出锅,番茄面包就制作好了。
【温馨提示】
1.烘烤时间取决于烤箱,大家注意观察和调整。
2.注意不要让面团太干燥。
3.如果在烘烤前喷洒水,面包的外皮会变脆。
我是一名热爱生活,热爱美食的业余厨师! 食物、烹饪和烘焙是我的热情,在厨房度过的时光是我最喜欢做的事情。 我喜欢制作美食,就像制作大家熟悉的经典食谱一样。 如果你想学习如何烹饪我会在这里教你,从简单的食谱到更高级的食谱。 如果您有任何食谱要求,您可以私信小厨,小厨会义无反顾的为大家准备优质的食谱供大家学习,期待大家的关注,也期待大家留言!我是任小厨我在甜食日记等着您!
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