丝瓜炒鸡蛋，丝瓜焯水还是直接炒？大厨:都不对，难怪发黑不好吃。亲爱的好朋友们，大家好，这里是妍妍妈妈的美食屋，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
丝瓜炒鸡蛋，是一道特别美味的家常菜，丝瓜脆嫩不发黑，特别好吃，鸡蛋松软鲜香，也正是因为它的这些特点，所以咱们在一些饭店里，和自己的家庭生活中，也经常能看到，丝瓜炒鸡蛋，这道菜的身影，但是，咱们有些朋友，自己在家做的丝瓜炒鸡蛋，丝瓜发黑不好吃，鸡蛋呢，也非常容易煎糊，其实原因很简单，今天呢，我就分享给大家，丝瓜炒鸡蛋，最正确的做法，保证让您做出的口感和味道，都和饭店里的一样好吃，好了，我废话不多说，接下来，直接给大家上干货了。
首先是原材料的准备。
新鲜的丝瓜两根，鸡蛋三个，大葱少许，大蒜少许，八角一颗，生抽少许，蚝油少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许。
接下来是这道菜的制作过程。
1、首先咱们将新鲜的丝瓜，洗净后去根削皮，然后切成滚刀块备用，大家注意，丝瓜炒鸡蛋，丝瓜切成滚刀块，更容易入味，而且在炒制的过程中，也不容容易发黑，这一点大家要注意。
2、接着咱们准备空碗一个，打入鸡蛋4个，搅散备用，接着咱们将大葱，切成葱花，大蒜切成蒜片，放在空碗中，接着再放着八角一颗，接下来咱们开始上火制作。
3、首先咱们将锅烧热，加入凉油润锅，这样处理后的炒锅，在煎鸡蛋的时候，才不容易粘锅，接着咱们将蛋液倒入锅内，煎至两面金黄后，盛出备用。
4、首先咱们将锅烧热，加入少许底油，接着无需放料头，直接将丝瓜，放入锅内，翻炒一分钟后，然后盛出备用，大家注意，这一步的目的是为了把丝瓜，炒至半熟，江祁的颜色，草种翠绿色这样处理后的丝瓜在调味的时候才不容易发黑。
5、接着咱们净锅加入少许底油，将料头放入锅内炒香，炒香后，加入蚝油三克，生抽三克，精盐三克，鸡精少许，味精少许调味，接着将处理好的丝瓜和鸡蛋，放入锅内，开大火翻炒30秒后，即可出锅装盘成菜。
接下来是这道菜的制作要点
1、丝瓜炒鸡蛋，丝瓜焯水还是直接下锅炒，其实都不对，应当将锅烧热后，下入底油，直接将丝瓜下入锅内，翻炒30秒后，立刻盛出备用，这样处理后的丝瓜，再调味的时候，才不容易发黑，这一点大家要注意。
2、咱们大家在煎鸡蛋的时候一定要先将锅烧热，放入凉油润锅，这样煎出的鸡蛋，才不会出现粘锅的现象，这一点，大家同样要注意。
好啦，一道口感脆嫩，不发黑，特别好吃的丝瓜炒鸡蛋就做好了，下次做丝瓜炒鸡蛋，按照上面的操作步骤做，保证让您做出的口感和味道，也和饭店里的一样好吃。
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