民以食为天，吃简直是太重要了!所以身为吃货的小编我教各位吃货同伴鱼香虎皮鹌鹑蛋教程，绝对值回票价噢!美食菜谱频道里面更有你意想不到的惊喜!
1豉香虎皮蛋
豉香虎皮蛋--换个方子吃鸡蛋，其实用这个方法吃鸡蛋早已有之，煮熟的鸡蛋经过油炸后外皮金黄似虎皮，故有“虎皮蛋”一说。
鸡蛋经过油炸后，吃起来外皮酥脆别有一番滋味。虎皮蛋也有多种烹制的方子，例如用醋汁烹制的“酸辣虎皮蛋”、川味的“鱼香虎皮蛋”，鲁味的“酱香虎皮蛋”等。
不过这几种方子咱都做过了，因为上面的做法都有汤汁，所以做出的虎皮蛋口感是外皮劲道，蛋白清甜，汤汁浓郁适口。今天做的这个菜没有用到汤汁，就用了豆豉、红尖椒来调味，这样做的虎皮蛋有着豉香的味道。
豉香虎皮蛋
原料鸡蛋4枚、豆豉15g、植物油500g、精盐1/4茶匙、红尖椒15g、生姜10g
豉香虎皮蛋的做法
1、鸡蛋煮熟后，剥皮备用。锅里倒入油，油八成热后放入剥过皮的鸡蛋。
2、小火炸制金黄成虎皮色。
3、捞出炸好的鸡蛋，控油。
4、用刀把炸好的虎皮蛋一切两开。
6、红尖椒切小段，生姜切片。
7、锅里留底油，放入红尖椒段、豆豉、姜片爆香。
8、倒入虎皮蛋，轻轻翻炒。洒入少许精盐炒匀。
美食小贴士:
1、新鲜鸡蛋煮熟后不容易剥皮，就是俗称的“恋皮”。新鲜鸡蛋买来后室温放上几天就不会“恋皮”了。
2、炸制鸡蛋油温七八成热即可。
3、放入豆豉后，即可关火防止豆豉炒焦。因豆豉有盐度，喜欢清淡的可以不用放精盐。
美食网站小提示
鸡蛋与菠菜相宜:含有丰富的优质蛋白质、矿物质、维生素等多种营养素，常吃可预防贫血
鸡蛋的营养价值
鸡蛋的蛋白质是食物中质量、种类、组成平衡最优良的，含有所有的必需氨基酸，并含有一定量脂肪和糖类、维生素A、维生素Bl、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、维生素H、酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜.
2豉椒虎皮鹌鹑蛋
有烟火的生活，才叫滋润。有滋有味的生活，通常“重油、重色、重火工”，美味通常是在牺牲一点点健康开始的。但是好的味道，总有它存在的理由，如果没有了油，没有了色，那会是什么样的味儿呢？吃，要的无非就是那份进入口中刹那间触电的心情。
自从爱上以后，美食文学读得多了，时而生鲜热辣，时而温软含蓄，教我们做菜，也带我们思考。尤其是那些饕餮客的生活态度——永远充满热情与好奇心，不轻易沮丧或放弃；拥有众多爱好，比起名利还是自在享乐更重要。行万里路、读万卷书，还要再加上一句：尝人间百味，这才算得上有滋味的生活。
小时侯清苦，鸡蛋是餐桌上最美味的佳肴了。爸妈每天都要蒸一碗鸡蛋羹给我吃，说是长身体。淋一点酱油，撒一点葱花，每天放学回家，还没进家门，远远地就闻到了蛋香味。每个人都有自己的舌尖记忆，一枚圆圆的鸡蛋就能激起心底爱的涟旖。现如今换成自己每天给女儿准备三餐，鸡蛋仍然是不变的主角，如何演绎出不同的味道呢？我用上了小巧玲珑的鹌鹑蛋。
豉椒虎皮鹌鹑蛋
原料：鹑蛋 油 大红椒 蒜末 豆豉 盐 生抽 老抽
豉椒虎皮鹌鹑蛋的做法
1、鹌鹑蛋放入沸水中，中火煮10分钟左右，捞出放入凉水中晾凉，剥壳备用；
2、加热炒锅中的油，放入鹌鹑蛋炸至外皮微焦发皱后捞出；
3、大红椒去蒂洗净，撕成小块；
4、豆豉切碎；蒜瓣切末；
5、坐锅热油，爆香蒜末、豆豉，放入红椒块，略翻炒，
6、加入虎皮鹌鹑蛋，放盐、生抽、老抽，炒至入味即可。（可用锅铲将虎皮蛋压碎，以便更入味)
俗话说“要吃飞禽，鸽子鹌鹑”，
鹌鹑蛋是“动物中的人参”，有“卵中佳品”美誉。
是可长期食用的滋补食疗品，其营养价值不亚于鸡蛋，
有较好的护肤、美肤作用。
鹌鹑蛋的营养价值
鹌鹑蛋个小、近圆形、壳薄易碎。鹌鹑蛋营养价值高，所含赖氨酸、胱氨酸均比鸡蛋高，特别是含有丰富的脑磷脂、卵磷脂等。所以。有补益气血，强身健体作用，还有降脂降压功能。对贫血、妇婴营养不良、神经衰弱、气管炎.
3虎皮鹌鹑蛋
菜系及功效：家常菜谱
虎皮鹌鹑蛋原料：鹌鹑蛋20克，桂皮、八角、酱油、白糖、醋、麻油、葱、姜、植物油各适量。
虎皮鹌鹑蛋的做法：
①将鹌鹁蛋洗净，放人冷水锅中用小火煮熟，捞起放人冷水中浸泡片刻，剥去蛋壳，用洁布吸去水分，放人盘中，用酱油拌匀上色。
②炒锅内加植物油，用中火烧至七成热，将鹌鹑蛋分批放进油锅炸，待外表起皱、色呈淡金黄时捞出沥油。
③炒锅留少许底油，复上火，投人葱、姜、桂皮、八角煸炒出香味，加清水、酱油、白糖、醋各适量，放人鹌鹑蛋烧沸，撇去浮沫，用中火卤制，等鹌鹑蛋外皮呈皱纹状、色呈棕红色时收稠卤汁，加味精、麻油调味即成。
鹌鹑蛋的营养价值
鹌鹑蛋个小、近圆形、壳薄易碎。鹌鹑蛋营养价值高，所含赖氨酸、胱氨酸均比鸡蛋高，特别是含有丰富的脑磷脂、卵磷脂等。所以。有补益气血，强身健体作用，还有降脂降压功能。对贫血、妇婴营养不良、神经衰弱、气管炎.
4团圆虾皮蒸鹌鹑蛋
材料
鹌鹑蛋若干，咸虾皮适量
做法
1.把虾皮放在小瓷勺里。
2.每个勺里打上一个鹌鹑蛋。
3.上锅蒸五分钟即可。
5桂香茶叶鹌鹑蛋
材料
普洱茶叶，陈品，桂花干，鹌鹑蛋，盐
做法
1.把蛋洗干净后，连同水、普洱茶叶放进电饭锅里，插电煮至蛋熟。
2.蛋煮熟后逐粒把蛋壳压裂，让颜色和味道渗进去蛋肉里面。
3.把蛋壳压碎后，放桂花、陈皮和盐进锅，搅拌均匀。盖上盖子，插电再煮滚，煮滚后关电，放置2~3小时，颜色和味道便可渗入蛋内形成花纹。
小诀窍:
要蛋白里面入色，有像中国那种著名的壁裂青瓷那样的纹路，关键是蛋壳要压得碎，在茶料中浸泡的时间长。做茶叶蛋的茶叶推荐用普洱，因为普洱的颜色够浓，用一小撮已经可以煮出很浓的茶色，至于桂花和陈皮，只是个人爱好增加香味而已，也可以放些甘草增加味道的层次。蛋不用一直煮着，第三步煮滚后便可关火浸泡，不然浪费火电，鸡蛋也老得不行了！
蛋白和蛋壳里面都吸收了茶叶的颜色，像裂纹青瓷那样美丽，盐味也适合。
桂花和陈皮的香味中和了普洱茶的气味，吃一个齿颊留香！
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