鲫鱼肉质细嫩,肉味鲜美,有丰富优质的蛋白质以及钙磷铁等矿物质,营养价值非常高,并且很适合产妇食用。
那么如何做出奶白的鱼汤呢?下面就跟着我一步步做起来吧!
食材:鲫鱼1条 黄豆芽1把 大葱半根 姜5片 白胡椒粉1勺 料酒适量 油盐适量 开水一壶
第一步:鱼用料酒腌制一会儿,豆芽处理干净,葱姜切好。
第二步: 用厨房纸把鱼身擦干,锅里放入适量油,中火烧至微微冒烟,从锅边滑入鱼,煎大约三四分钟,晃动锅子鱼身可以滑动了,翻身继续煎几分钟。
第三步:煎好的鱼挪到锅的一边(如果此时油少了,可以再加适量油)放入葱段和姜片,炒至葱段稍有点焦黄,有浓郁的葱香味了,加入足量的开水,最好没过鱼身2cm。
第四步:加入开水以后,大火烧5分钟,转中火再煮10分钟,之后加入豆芽,再盖上锅盖煮5分钟左右。
第五步:加入盐和白胡椒粉调味,装入碗后再撒些葱花即可!
按照上面的步骤一步步来做,相信你也一定可以做出这么奶白的鱼汤!快来试试吧!
小贴士:
煎鱼小技巧,要等到油热以后再放入,鱼身要擦干,下锅以后不要立马翻身,鱼要煎透。要加开水,并且用大火煮。用猪油煎鱼,香气会更加诱人。
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