美食可不是单纯的只是把菜做熟才叫做美食噢!凉拌麻酱面教程用心学，会让大家知道什么才是真正的美食噢!
1葱香麻酱面
柔滑的芝麻酱，味道浓郁，加入糖、醋调味，滋味上佳。此道菜肴富含维生素A、B族、E及钙、镁、钾等。
材料
细面条160克，豌豆苗40克，大葱1根，盐、花生油适量，酱油3/4汤匙，芝麻酱2茶匙，麻油2茶匙，大蒜末1茶匙，糖1茶匙，醋1茶匙，花椒粉少许
做法
1.豌豆苗洗净沥干。大葱切末，待用。
2.将酱油、芝麻酱、麻油、大蒜末、糖、醋、花椒粉等放在碗内，拌匀成糊状，待用。
3.大煮锅内放满清水煮沸，放入细面条煮熟但仍有韧度，捞起装入上桌碗内。
4.煮锅内重新注入清水，烧开后加入适量盐、油，汆熟豆苗，捞起沥干备用。
5.面条加入酱汁拌匀，熟豆苗摆放在各个碗内的面条上。
6.撒上大葱末，即可食用。
2麻酱面酱
可用于担仔面、干面、卤肉饭淋酱，或是烫青菜淋酱。
材料
芝麻酱2大匙，酱油2大匙，糖1小匙，白醋1大匙，香油1大匙，冷开水3～4大匙，蒜泥1大匙
做法
1.)将所有材料调匀即可，再视个人喜好，可加点黄瓜丝及红萝卜丝当配料。
3肉燥麻酱面
材料
意面150公克，猪绞肉80公克，红葱头20公克，小白菜3根，水3000㏄，A.水200㏄，酱油2茶匙，鸡精粉1/4小匙，细砂糖1茶匙，B.麻酱汁1大匙，蚝油1茶匙，面汤50㏄，C.沙拉油20㏄，盐1/2茶匙
做法
1.将锅烧热，放入20㏄的沙拉油及红葱头末炒至颜色变金黄色后，再放入猪绞肉翻炒至绞肉出油状，加入调味料A开小火煮15分钟后盛起，备用。
2.取一汤锅，放入水3000㏄，滚开后，先加入1/2茶匙的盐再放入意面煮2分钟滚熟后，捞起摊开备用；小白菜略烫5秒钟后捞起备用。
3.将调味料B拌匀后加入步骤2的意面搅拌均匀后，淋上步骤1的肉燥，再放入烫过的小白菜即可。
4传统麻酱面
芝麻酱汁做法请查询本站食谱-【传统芝麻酱】
材料
拉面150公克，小白菜3根，水3000㏄，盐1/2茶匙，麻酱汁调味料：1/4茶匙，芝麻酱汁2大匙，蚝油1茶匙，鸡精粉少许，细砂糖1/4茶匙
做法
1.传统麻酱汁制作：
先加入蚝油1茶匙。再加入盐1/4茶匙及糖1/4茶匙、细砂糖少许。再将准备好的2大匙芝麻酱汁放入。接着再加入100㏄滚开过的面汤。最后用汤匙搅拌均匀即为麻酱汁。2.取一汤锅，放入水3000㏄，滚开后，先加入1/2茶匙的盐再放入拉面煮3分钟，后加入半碗水，再过15秒钟后水小滚，第二次再加入半碗水，等到第三次水小滚后即可熄火，将拉面捞起摊开备用。
3.取步骤2的面汤约100㏄放入步骤1的麻酱汁均匀拌开，再加入步骤2的面条并用筷子拌匀备用。
4.小白菜洗净切成均等5公分长段，放入滚水滚5秒钟后捞起，最后再放入步骤3的面即可。
5凉拌麻辣牛肉
以前出去吃饭时，我们常喜欢点道夫妻肺片或者是凉拌麻辣牛肉，前一道因为牛肚、牛心之类的很难买到，自己在家处理起来也麻烦，但后一道就简单多了。因为我们家常常要卤牛肉的。
材料
卤牛肉1块，芝麻1把，香菜2根，卤汁2汤勺，芝麻油1汤勺
做法
1.卤牛肉（做法请点击）一大块，后面是一点卤汁 配料：炒香的芝麻一把（今天没放花生碎，最好也放一点），香菜两小根 需要的调味料有：卤汁两大勺，自制椒麻红油五大勺，芝麻油一勺。
2.把 卤牛肉 切成薄片，上面放的那撮是用麻油炒香的蒜蓉，喜欢生蒜的也可以不炒。
3.把上面说的调味料依次（卤汁、椒麻红油、，麻油）淋在牛肉上，先淋卤汁等牛肉吸收一下，再淋油，最后撒上炒香的白芝麻和香菜末就可以了，吃时拌匀。
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