美食是博大精深的,不是一两道菜就解决问题滴!小编今天教大家茶香豆渣馒头教程,绝对不要错过噢!
1茶香豆腐干
家里有两瓶卤水汁,其中有一瓶已经来我家一年多了,一直没想起来用它做什么,因为我习惯自己调酱汁卤牛肉、鸡爪、花生什么的。那天从早市买了点省得鹌鹑蛋回来,打算卤了给儿子当早餐,打开橱柜的门发现这个卤水汁,我就想用它试试得了,看看啥味道。于是就用它卤了鹌鹑蛋,味道还不错,很快就入味了。后来我看剩下的半锅卤汁扔了怪可惜的,就又加了点卤水汁和水,又加了两小包煮茶叶蛋的料包,煮了几个茶鸡蛋出来,没想到也很不错呢。于是,忽然就对这个卤水汁大感兴趣起来,因为用它卤东西真的太简单了,加水就行,其他的神马调料都不用加,简直太省事了。用它煮了好几回茶叶蛋之后,我开始试着煮别的东西了,这个茶香豆腐干就不错,下次准备再试着卤几只鸡爪子啃啃。
两种调料成就超级下饭小菜——茶香豆腐干
原料:豆腐400克
调料:卤水汁200ml,五香茶蛋料1—2小包
茶香豆腐干的做法
1.豆腐焯水后沥干水分,切成长方形的片;
2.调料准备好;
3.将豆腐放入热油锅中炸至金黄香透;
4.捞出沥干油;
5.将200ml卤水汁加入400ml水,扔进一小包茶蛋料,煮沸;
6.将炸好的豆腐倒入锅中再浸15分钟,即可取出食用。
美食心得
1.豆腐焯过水,煎的时候就不容易碎掉;
2.豆腐片要切的稍微厚一点,不然煎好后真成脆豆腐片了;
3.煎豆腐的时不要太小的火,稍微大点才会很快将豆腐片煎至外焦里嫩,但也不要太大,糊了就不好了;
4.吃的时候搭配上黄瓜片更清爽可口。
如果不想太咸的话,就少放点卤水汁,那样的话颜色看起来可能会浅一些,也许没这么诱人,但当零食应该不错。我这个稍微有一点咸,配粥下酒都不错,我家老男人一般在家里是滴酒不沾的,所以在我们家只能配粥了。就着茶香豆腐干,我能喝两碗粥,是不是太能吃了点?
美食搭配小提示
青蒜苗和豆腐干相宜:两者同食益气,利脾胃,且有杀菌,消炎,降低胆固醇,防止血管硬化的特殊功效
豆腐干
豆腐干又名白干、莱干,是豆浆点卤后加压制成的片状豆制品。也用它经卤制成卤,经熏制成熏干,也可作多种豆制品加工的基本原料。.
2浓香豆腐鱼头汤
材料
主料草鱼头1个
配料现榨豆浆600ml
豆腐250g
香菜适量
姜丝适量
蒜头油适量
耗时 准备时间10-20分钟
制作时间10-20分钟
做法
独门秘诀浓香豆腐鱼头汤简介
非常鲜美营养的汤,专门为待客所作。
卖相好,口感好。
我特别用现榨的豆浆作为汁水,和鱼头豆腐煮,汤浓郁的豆香,淋上蒜瓣油,佐以香菜,美味无敌。喝过的人都赞不绝口。
我可以大声说:这是我的拿手好菜~哦耶耶哦啦啦
独门秘诀浓香豆腐鱼头汤做法
1 准备好姜丝、香菜
2 豆腐切片待用
3 现榨黄豆豆浆600ML
4 草鱼头一个,洗净斩块,下盐腌一小会
5 胡椒粉和蒜头油(可以自己做,用热油下蒜粒爆香)
6 油锅下姜丝
7 放入鱼头,煎至稍微金黄
8 下黄豆豆浆
10 下豆腐,再煮5分钟左右,下胡椒粉盛好,下洗净的香菜,淋上蒜头油。
注意事项
要小火煮,煮到汤奶白,才可以喝到鲜美浓郁的汤。如果不想用豆浆也可以,豆浆部分换成水,但口感差很多。
3芝麻香豆渣饼
材料
早上打完豆浆的豆渣,蛋一个,炒熟的芝麻一大勺,面粉半碗盐少量.
做法
我用的是黄豆和花生米一起打的豆渣,把豆浆过滤出来,剩下的豆渣加一个鸡蛋,少量盐,和面粉搅拌均匀.用勺子挖一团出来放在手上搓成圆球再拍扁,撒点芝麻在上面,放入热的油里面煎,等两面都焦黄就可以出锅了.外酥里嫩.又有芝麻的香味.
小诀窍:
豆渣过滤的时候要根据自己的口味,想吃软点就不要把豆渣滤太干.小孩和老人爱吃软软的!
4茶香豆渣馒头
超级简朴……超级基本……中国许许多多平常人的主食,馒头。还是一个完全符合馒头本身朴素的性质~~~把剩下的东西用到了极致~~~~这个馒头是利用上次剩下的豆渣加入面粉做的。
材料
豆浆剩下的豆渣,喝过已经没有什么味道的茶叶,没有经过漂白过的面粉(unbleachedflour),干酵母(dryyeast),温水适量(我喜欢跟面粉1:2,不过主义,豆渣已经是湿的了),少量盐,让面团筋道。,喜欢甜的加入糖
做法
揉面比较困难,因为面要揉的好才能完全包住豆渣。我一般喜欢加近一半面粉量的水(普通面粉)。然后揉久一点。
发酵也很关键,索性发久一点~~发到近三倍的大小。
然后我蒸馒头的水里面,放了喝剩下的茶叶~~这样蒸出来的馒头就有茶香了。大家也可以用不同的茶叶试试那个好吃,菊花说不定比较好~~
小诀窍:
提示,我觉得这种馒头,还是甜的好吃,因为用了茶叶,有点苦味,大家适量+糖?
5豆渣馒头
材料
豆渣100克,温水40克,面粉280克,盐2克,白糖10克,油5克,酵母1小勺3
做法
1,豆浆通过滤网过滤后,剩下的豆渣100克,倒入容器中,加入面粉,盐,油和白糖,
2,酵母先倒在装有温水的容器中,搅拌好,再和1混合成团
3,盖上湿布
4,放在一个温暖的地方发酵至两倍大
5,取出后,揉10分钟,擀成一个长片,卷起
6,切成5厘米的段,放在装有湿笼布的蒸笼上,中火蒸20分钟
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