香芹洋葱蛋花汤教程是一篇不错的美食教程噢!让你成为大厨从此又进了一步!美食菜谱频道建议没事也多去逛逛,有意想不到的收获噢!
1蚕豆蛋花汤
刚刚上市的新鲜蚕豆米,配上细长的粉丝,再冲上蛋花,满是浓浓的春天的味道。
蚕豆蛋花汤
主料:蚕豆米,鸡蛋,粉丝(提前泡发)
调料:姜末,盐,白胡椒粉,葱花
做法
1.热锅上油,油热后下姜末呛锅。
2.倒入洗净控干水份的蚕豆米炒至变色出香味。
3.加适量清水,烧开后,下入提前泡好的粉丝,略煮。
4.冲入打散的鸡蛋液,停顿几秒,待蛋花凝固后用筷子划散。
5.加适量盐,白胡椒粉提味起锅撒上葱花即可。
PS:
不同的粉丝煮的时间都不一样,步骤3时,待粉丝和豆米都煮到喜欢的熟烂程度,再冲入蛋花。
美食网站小提示
田螺与蚕豆相克:同食会肠绞痛
蚕豆的营养价值
蚕豆,又称胡豆、罗汉豆、佛豆、倭豆等。蚕豆从嫩苗起到老熟的种子都可作为蔬食。蚕豆营养较为丰富,蛋白质含量仅次于大豆;碳水化合物仅次于绿豆、赤豆;脂肪含量少;粗纤维的含量也较高.
2香芹洋葱蛋花汤
食材:
浓缩鸡汤块(4块),鸡蛋(2个),干香芹(0.5克),干洋葱(4克),玉米淀粉(8克)
辅料:
水(950毫升)
做法:
1.用中号汤锅,放水、浓缩汤块、香芹和洋葱片煮开。
2.轻轻将鸡蛋打散,缓慢倒进汤里并搅拌。
3.舀出半杯汤来,加玉米淀粉并搅拌到没有结块,然后整杯倒回汤里,再烧开,汤汁变稠即可。
3西红柿蛋花汤
材料
西红柿,鸡蛋,盐,胡椒粉,葱花,香油
做法
1.汤锅放3碗水,放入切好的西红柿,大火煮开后转小火
2.西红柿煮软烂后,将打散的鸡蛋液缓缓倒入锅中,边倒边用汤勺搅拌
3.加入盐、胡椒粉、葱花调味,最后滴入几滴香油搅匀即可
4土豆洋葱蛋饼
土豆洋葱蛋饼,又称西班牙奄列。在西班牙,时常因为讨论蛋饼应该热吃还是冻吃,争持不下。无论答案是什么?蛋饼在何时何地,都是最佳的点心小吃。分量:2人预备时间:60分钟
材料
土豆150克,洋葱碎30克,橄榄油3~4汤匙,鸡蛋6只,盐和胡椒粉适量
做法
(1)土豆以水煮熟,去皮后切薄片,撒上盐及胡椒粉调味,待用。
(2)鸡蛋去壳,搅打均匀,加入盐及胡椒粉调味。
(3)以橄榄油炒香洋葱碎,以木匙不断搅动蛋液,徐徐加入蛋液,加入土豆片。
(4)烧至蛋液微结成形,将炉火转为小火。
(5)将蛋饼烘至金黄色,即可放在碟上享用。
小诀窍:
如果担心炒蛋时,难于控制火候,可以尝试用中火,将蛋液徐徐加入;煮时不要心急,每次将锅内蛋液煮至微结,才加入新蛋液。
美酒搭配
来自里奥哈(Rioja)的AltaRio Cosecha红酒,充满Tempranillo葡萄的香气,配以蛋饼,非常适合。
5木瓜雪耳蛋花汤
材料
三八节是属于女人的节日,特别的日子里更加要善待自己或身边的她。贾宝玉不是有句名言吗:女人是水做的。水做的女人要保持美丽的容貌、水润的肌肤,自然离不开滋养。今天介绍这款雪耳木瓜蛋花汤,价钱实惠,
做法
木瓜:一个(中等身材)
鸡蛋:一个
冰糖粒:小半碗
雪耳:一朵
水:5碗
(3-4人份)
做法:
1. 雪耳洗净去蒂,撕去周围黄色部位,用温水泡半小时后撕成几小块;
2. 木瓜洗净削皮去籽,切成小块;
3. 鸡蛋打进碗里,搅拌好成蛋液;
4. 水倒入锅里煮沸,放入雪耳、木瓜煲一个小时;放冰糖,再煮20分钟;淋入蛋液,快速用筷子搅拌成蛋花即可关火食用。
功效:
滋润皮肤,防止皱纹,特别适合皮肤干燥者。
●美食科学堂
鸡蛋
鸡蛋很普通,就是鸡下的蛋;但也很神奇,它是人类最好的营养来源之一,蛋白质品质极佳,仅次于母乳。我们每个人每天里可能都会吃到鸡蛋,不论是煮鸡蛋、蒸蛋、炒滑蛋、煎荷包蛋、滚汤……鸡蛋可说是我们最普通也最有营养的食材之一。它含丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质,有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症和延缓衰老等功效,营养价值和保健功能都不能小觑。
我们平时在市场和超市买鸡蛋时,会发现土鸡蛋要比一般的鸡蛋贵。虽然专家对这两种鸡蛋的营养成分进行过科学检测,并没有很大的差异,但就像土鸡和“AA”鸡(饲料鸡),味道和肉质的差别就摆在那,也别怪带个“土”字的要卖得贵。土鸡蛋和一般鸡蛋在外观上有不同:土鸡蛋个稍小、壳稍薄,色浅,而一般鸡蛋壳稍厚、色深;磕破蛋壳后,会发现土鸡蛋的蛋黄略小,颜色呈深黄或金黄;一般鸡蛋的蛋黄较大,颜色浅黄。
“溏心蛋”很多人喜欢吃,尤其是做糖水或煎荷包蛋时,一定要制成“溏心”。溏心其实就是指蛋黄未熟透,中心还呈胶状。但不断有医生提醒,未熟的鸡蛋带菌,何况现在禽流感盛行,更要加倍小心;而且生鸡蛋的蛋白质结构致密,有很大部分不能被人体吸收,所以鸡蛋还是熟透吃为好。
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