史上最全的腊肠鸡蛋豌豆苗,相信对大家学习这道经典的湘菜有很大的参考价值,希望广大网友能够喜欢。
豌豆苗洗净,尽量沥干水分备用(豌豆苗出水较多,所以尽量沥干水分)
腊肠两条切片
打鸡蛋,炒鸡蛋,盛出备用
锅中放少量油,炒豌豆苗,同时放入半茶匙料酒去除豌豆苗的腥味,料酒不可放多,以防菜中汤太多,如果出水太多可盛出一些水。此步骤最好不要放盐,一是以防豌豆苗出水太多,二是容易使豌豆苗变塌
加入腊肠片,翻炒加热,由于腊肠本来就是熟的可以直接食用,只要炒出香味即可。先炒豌豆苗再炒腊肠,以防油温过高腊肠变糊同时可以保持饱满的外形
放入炒好的鸡蛋,一茶匙盐,出锅
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