原味轻乳酪小蛋糕的吃法,今天美食网又要为您带来几道家常菜了,下面就让小编带大家来看看原味轻乳酪小蛋糕的做法吧。
1原味轻乳酪小蛋糕
1.奶油奶酪隔热水软化,打匀至顺滑无颗粒,加入牛奶搅匀
2.加入融化的无盐黄油,搅拌至无颗粒
3.筛入粉类,拌匀
4.加入蛋黄,搅拌成均匀光滑的乳酪糊
5.蛋白加糖,打至湿性发泡即可(长长的弯钩)
6.蛋白糊和奶酪糊分三次切拌均匀,挤入纸膜
7.150度,水浴,40分钟左右(中途烤盘缺水需要添加热水)
2原味乳酪蛋糕
1.将材料A中的乳酪和奶油于室温中软化,放入钢盆中拌匀,再依序加入其他材料拌匀。
2.将材料B一起放入钢盆中,打至沾取时前端1/2处呈弯曲状的湿性发泡状态,再加入作法1中拌匀。
3.将烤模抹上1层奶油,放入戚风蛋糕,倒入作法2,抹平后移入预热好的烤箱以上火230℃、下火100℃隔水烘烤约15分钟,将炉门稍微打开,关掉上火,以下火100℃续烤50分钟。
4.将作法3取出,静置至完全冷却,脱模后移入冰箱冷藏。
5.待作法4冰透后,于顶层边缘间隔挤上少许鲜奶油,并排上糖渍红樱桃,分切为12片即可。
3原味乳酪蛋糕
1.将奶酪放置室温,用刮刀搅拌至顺滑,加入砂糖,将乳酪打发;
2.分3次加入蛋黄,然后接着加入柠檬汁,然后分3次加入鲜奶油,充分搅拌均匀;
3.加入朗姆酒搅拌均匀,筛入低粉,加入柠檬皮,搅拌均匀;
4.倒入模子中,在桌上震3下;
5.烤箱180°预热,烤15分钟,转为170°烤30分钟。
小诀窍
放入冰箱中冷藏一晚会更加美味。
4原味轻乳酪蛋糕
1) 把奶料混合,隔热水(130F)融化后搅拌均匀。分次加蛋黄,搅匀;
2) 加过筛的面粉和柠檬皮屑,搅至无颗粒的蛋黄糊;
3) 蛋白加塔塔粉,高速打发2-3分钟,边打边加糖。转中速再打2-3分钟至中性发泡;
4) 取1/3的蛋白,加入蛋黄糊 ,用上下搅拌的方式搅匀。加入其余蛋白,搅匀;
5) 面糊倒入烤盘,振动几下,释放出气泡。然后用铝纸把烤盘底部和四周包紧密封,以防水浴烘烤时进水;
6) 烤盘放进装有温水的盘子,烤箱310F烤20分钟上色,再转290F烤50分钟。用牙签叉入,上面不沾面糊即可。烤完后立即脱模,冷藏食用。
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