简单易学什锦炒饭的吃法,吃货的世界永远都是吃,过年放假是大吃,周末小休是小吃,每天能无忧无虑的享受美食对咱吃货来说那就是最幸福的事了,推荐简单易学什锦炒饭这道精品你吃过吗?有意想不到的惊喜哟!下面学起来。
1简单易学的团圆饱满什锦炒饭
1.胡萝卜切丁,火腿切丁,冷冻豌豆和玉米粒过凉水解冻,葱切丝,辣椒切丝备用
2.倒入适当油,胡萝卜丁先过油,只有过油后的胡萝卜素才可以发挥出来,煸炒变色后沥干油备用
3.补充适量底油,放香葱丝,辣椒丝一起煸炒,爆香底锅
4.放入入火腿粒,翻炒均匀
5.放入豌豆粒和玉米粒,翻炒均匀
6.放入米饭,洒少许盐,这样有助于米饭打散,不要用铲去按米饭,这样炒出来后会不饱满
7.最后放入之前的胡萝卜丁,放入老抽提鲜。米饭打散,煸炒均匀后,出锅,装盘。
2简易什锦炒饭
1)将隔夜剩米饭从冰箱里提前取出,放于室温下,自然回温。胡萝卜去皮切成小丁。冷冻豌豆从冰箱里拿出来,放入碗中,加少许清水解冻后,洗净沥干。香葱切成末。
2)锅中倒入油,烧至7成热将胡萝卜丁和豌豆放入炒1分钟后盛出。鸡蛋打散,加入料酒和清水,继续搅打几下至均匀。(放料酒可以给鸡蛋去腥,放一些清水,在炒鸡蛋的时候,由于水油分离的作用,可以是炒鸡蛋更加蓬松软嫩。)
3)锅中补一些油,大火油8成热时,持续用大火将鸡蛋炒熟后盛出。(具体做法可以参照“炒鸡蛋”)
4)锅中再倒入少许油,加入米饭不停的翻炒,直到米粒变得干爽有弹性。将炒好的胡萝卜丁和豌豆倒入米饭中,再加入鸡蛋,调入盐,翻拌均匀加入香葱即可。
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**做好炒饭的关键,就是最好选择隔夜剩米饭,这样才能保证米粒的干燥和弹性。刚出锅的米饭,水分较多的,不太适合做炒饭。
**米饭炒之前,可以在手上沾点清水将成团的米饭疙瘩分开,或者在炒米饭时,用铲子将其剁开,而不是用力往下按压,那样做出来的饭颗粒不饱满,黏黏的。
**还有另外一个方法,炒饭过程中,可以在米饭的表面撒少许盐,并调成中火,盖上锅盖焖1分钟,这样有助于成块的冷米饭在炒制过程中散开。
**炒饭可以搭配各种材料,是消灭自家冰箱余货的方便之举。但是针对不同材料要注意的是:
例如青菜、鸡蛋等易熟的材料,在米粒炒好之后再添加,能保证食材营养不流失,口感脆嫩。
肉类或者海鲜类,提前炒熟。牛羊肉等可以添加葱姜蒜一起爆香,这样也能去除腥味,虾、鱼等海鲜类,可以提前焯烫断生。
3什锦坚果炒饭
1、夏威夷果、核桃、碧根果、杏仁剥壳,蟹黄瓜子仁装盘备用;胡萝卜切丁,甜青椒切小方块。
2、烧热锅,放一半油,胡萝卜丁下锅翻炒至变色;
3、然后 放甜青椒下锅翻炒至变色。出锅装盘备用。
4、放另一半油下锅,米饭下锅炒开,放盐、放生抽翻炒上色提香。
5、坚果仁、胡萝卜和甜青椒下锅一起翻炒。出锅装盘。
4简单菜4:包心菜炒饭
1.包心菜洗净切丝备用。
2.锅内放入适量的底油,开中火,锅热后倒入凉饭翻炒,要将饭炒散、炒热,加入包心菜丝继续翻炒。
3.撒入适量的盐、味精、胡椒粉、葱花拌匀即可。
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