相关研究表明，我国的肿瘤患者发病率和死亡率达到全球第一，其中肺癌发病最高，胃癌紧随其后，喝酒吸烟伤肝伤肺，胡吃海吃伤脾伤胃，不难看出病从口入是很有道理的。
下面给大家科普几个炒菜时的小知识，这些坏习惯稍不注意就容易让致癌物质被吃进身体。
1. 使用剩油
上次炸丸子还剩下很多油怎么办？我想很多人都本着不想浪费的心理继续使用，但其实剩油再次使用的过程中会产生反式脂肪酸和致癌物质，严重威胁身体健康，如果一定要使用，可以看油的颜色深度，如果过于暗黄且杂质很多就不要再食用了，如果油还比较清亮可以另外用容器装着，但二次使用时也不能加热过度。
2. 做完一道菜不洗锅
未免麻烦一部分人做完一道菜不喜欢洗锅，认为刷锅只是为了不串味儿影响口感，现在我在这里告诉大家，锅最底部的食物常常因为烧焦而含有致癌物质，经常食用不利于身体健康。
3. 油冒烟才下锅
菜籽油在食用的过程中，油如果不烧透就下菜会影响口感，所以常常等油冒烟了才下锅做菜，这种其实由于油温过高，致癌物质会急剧增加，如何能够不影响口感又安全的食用菜籽油呢？只需要在炒菜时加上一些香料就可以了。
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