很多人早餐会选择吃油条豆浆，这个搭配由来已久，的确是一个不错的早餐。但是油条带来的危害其实不小的，现在的油条基本加有明矾，而且炸油条的油经过反复的高温之后会含有多环芳烃等致癌物。偶尔吃几次没什么事，但是经常吃，日积月累就会导致体内致癌物质的积累，从而诱发癌症等疾病。
曹先生（化名）最近得了胃癌，刚刚在医院做了胃癌手术。不过曹先生的家人包括他自己都是很纳闷，平时不抽烟不喝酒，生活作息也正常，家族史中也没有胃癌病史，怎么偏偏轮到自己就得了胃癌呢？
后来医生一语道破，原来是曹先生最近十几年来吃错了早餐。曹先生这十几年来几乎每天的早餐都是两根油条配咸菜。油条有多环芳烃等致癌物，而咸菜则有亚硝酸盐致癌物质，两者加在一起，又是天天都吃，不得癌症才怪了。
我们所吃的都会进入到我们的胃部，因此食物中的有害物质首先伤害的也是胃。
咸菜已经是很常见的一道菜系了，其实这是因为过去，人们的生活水平低下，食物短缺，因此会通过用盐腌制一些食物来储存食物，以确保在食物短缺的情况下通过吃咸菜来渡过艰难的日子。虽然现在生活条件好了，但是咸菜已经融入到我们的生活中了，成了不可缺少的食物之一。咸菜中含有亚硝酸盐是大家都认同的，只要不是天天吃，一般不会形成癌症的。
那么还有哪些习惯会导致胃癌呢？
吃得太烫
我们的消化道粘膜是很娇嫩的，只能耐受50—60℃的食物，一旦超过这个温度，就会以前消化道烫伤。如果粘膜经过反复的烫伤，很可能引起粘膜细胞恶化，变成癌细胞，从而引起癌症的发生。
吃腌制食品
在我国西北、东北地区胃病之所以发病率高，可能与当地居民喜欢吃腌制食品有关。腌肉、熏鱼等加工肉类制品中含有大量亚硝酸盐，极易形成亚硝酰胺，在胃中直接诱发肿瘤，这也是沿海地区胃癌高发，及日本人胃癌发病率高的原因。瑞典科学家发现，每天摄入加工肉类制品的量每增加30克，患胃癌的几率就提高15%—38%。
饮食不规律
我们的胃也是遵循生物钟的器官，我们的胃分泌胃液在一天中存在生理性的高峰和低谷，以此来帮助消化食物，这也是我们三餐的原因。如果不在这些时间段吃东西，胃液会消化胃黏膜本身，对胃黏膜造成损害。而且饥一顿，饱一顿，经常不吃早餐，有时又暴饮暴食，加之开夜车、生活无规律，导致胃的功能紊乱，从而给胃病的发展带来了机会，进而导致胃癌。
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