乡村旅游是以乡村农 田、山水等自然景观，建筑、 传统工艺、特殊节日等人文 景观，野营、探险等乡野活动 为吸引物，以乡村周边居民 与城市居民为消费对象，以 满足消费对象娱乐需求、休 憩需求、美学体验需求为目 的的一种新型旅游方式。
在优化升级农村产业结构、增 加农民收入、改善农民生活 条件、解决空巢老人与留守儿童问题、完善农村基础建 设、加强农村精神文明建设等方面具有不可忽视的作用， 是贯彻落实国家“乡村振兴”战略、“美丽乡村建设”战略 的重要举措。
而乡村饮食文化作为乡村旅游资源的重要 组成部分，直接影响着旅游者的感官体验、乡村旅游的产 业链、乡村旅游的持续发展，间接影响着乡村建设、“乡村 振兴”战略与“美丽乡村建设”战略的落实与推进，是乡村 经济发展、农村产业结构调整、党和国家战略决策贯彻落 实的重要助力之一。
故以何种策略、何种方式、何种措施 激发乡村饮食文化资源的潜力，并以此助推乡村旅游发 展历来是旅游领域、农村发展领域关注的重点。利用饮食文化，助力乡村旅游内容的丰富 因不同国家、不同区域、不同民族的生存活动形式不 同、人文心理不同、地理环境不同，基于此形成的饮食文 化也会有所不同。
例如中国江浙地带的菜品偏甜、西南地 区的菜品偏辣、南方沿海地带的菜品讲究清淡，中国南方 菜追求精致、北方菜讲究实用，而正是这种不同造就了乡 村饮食文化的差异，乡村饮食文化的独特性，也正是这种 饮食文化的独特性、饮食文化的差异使其成为了乡村旅 游资源，成为了乡村旅游的吸引点。
究其原因，乡村旅游 不仅注重“休闲”“自然”，还追求“独特”，独特性既可以凸 显乡村旅游特色，又可以彰显乡村旅游的价值，给旅游者 别样体验，给旅游者带来巨大吸引力，继而或间接或直接 助力乡村旅游业的发展，例如相比城市的快餐，土家菜不 仅新鲜还原汁原味。
既可以保障食用者的健康，又可以丰 富食用者的用餐体验，可作为乡村旅游的吸引点进行宣 传；再如，长桌宴作为西江千户苗寨特色体验项目，有着 城市酒宴中不具备的少数民族劝酒歌、酸辣兼具的传统 佳肴、丝丝入耳的传统乐器声，是西江千户苗寨重要的人文景观。
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