红烧猪蹄,红烧肉,香辣红烧鱼块,香辣鸡爪,扣肉,油焖大虾,可乐鸡翅,鸡蛋抱豆腐,爆炒花蛤,牛肉炖土豆等十种家常菜做法,过年的时候做起来得心应手!
红烧猪蹄
食材:
猪蹄1个、葱姜 花椒、冰糖6-8粒
做法:
1.猪蹄提前剁小块、冷水下锅,大火煮开撤去血沫 捞出洗净控干备用。
2.热锅凉油,下冰糖,小火炒至枣红色,下猪蹄翻炒均匀上色, 下葱姜、2片香叶、2个八角、1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油,大火翻炒均匀上色。
3.加没过猪蹄的开水,大火烧开转小火焖煮1个半小时左右,最后依个人口味加一点盐调味,夹出香料,大火收汁, Q弹的猪蹄就做好啦。
红烧肉
食材:
五花肉
步骤:
1.五花肉、 土豆切块、五花肉凉水下锅葱姜料酒掉水捞出。
2.锅中无需放油、放入五花肉煎出油脂盛出、锅留底油放入冰糖炒出糖色、放入肉翻炒均匀加姜蒜八角桂皮香叶炒香。
3.加一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、 一勺蚝油,翻炒均匀、加入开水没过食材中小火炖40分钟、再加入土豆炖10分钟左右收汁即可出锅。
香辣红烧鱼块
食材:
草鱼一条,青红椒粒,啤酒半瓶姜蒜,干辣椒,花椒粒各适量,味事达有机酱油
做法:
1.草鱼改刀切块,加一勺盐, 一勺料酒,葱姜丝抓拌均匀腌制1小时。
2.锅烧至微微冒烟,下凉油润锅,撒毛毛盐,下腌好的鱼块, 中小火煎至金黄,再翻面煎另一面 煎至金黄盛出。
3.锅留底油爆香姜蒜,干辣椒,花椒粒,放一勺豆瓣酱炒出红油, 下入煎好的草鱼块,倒入半瓶啤酒,半碗清水,调味加一勺味事达有机酱油,半勺蚝油 一勺香醋,白糖,鸡精, 胡椒粉适量,大火咕嘟5分钟,撒上青红粒,收浓汤汁即。
香辣鸡爪
食材:
鸡爪1斤、蒜末、小米辣,青杭椒、葱
做法:
1.鸡爪洗净,去掉指甲,加入葱姜料酒煌水。
2.锅中油热炒香蒜末小米辣碎,放入鸡爪翻炒均匀,加入一勺生抽+一勺老抽+一勺蚝油勺黄豆酱,加入清水没过鸡爪,中小火炖煮20分钟左右即可。
扣肉
食材:
五花肉, 梅干菜或盐菜(这里我用的盐菜,没有就用梅干菜)葱姜,料酒,生抽,老抽,蚝油,
腐乳,盐
做法:
1.五花肉冷水下锅,加葱、姜、料酒,煮30分钟捞出。
2.再加1勺老抽抹均匀,放油锅中炸至金黄,捞出泡冷水中10分钟切片,加葱十姜十腐乳十两勺生抽十1勺老抽十1勺蚝油十盐抓拌均匀,铺入入碗中。
3.油热爆香姜葱, 加入咸菜,放一勺老抽炒香捞出把咸菜放入铺好肉的碗中,放蒸锅中蒸一个半小时即可。
油焖大虾
食材:
虾、葱、姜、蒜
做法:
1.酱汁:1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、1勺香醋、1勺蚝油、1勺番茄酱、半勺白糖,适量凉水拌匀。
2.虾洗净去虾线虾枪虾须。
3.热油炒香葱姜蒜末倒入虾翻炒至变色6倒入调好的酱汁。
4.翻炒至浓稠收汁,撒上葱花。
可乐鸡翅
食材:可乐、鸡翅、姜丝
做法:
1.鸡翅滑刀腌制10分钟。
2.鸡翅两面各煎2分钟即可,然后倒入可乐焖至收汁,收汁期间翻一下鸡翅避免糊了
3.快出锅前撒上葱花即可。
鸡蛋抱豆腐
食材:
嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、蒜末1勺、小米椒2个、葱花少许
做法:
1.调个料汁:碗中十生抽2勺十蚝油1勺十老干妈1勺十半碗水搅拌均匀。
2.平底锅小火热锅冷油,嫩豆腐倒扣锅中,划
几刀。
3.淋入打散的鸡蛋液,煎至微微定型倒入料汁 撒上小米椒蒜末葱花,煮2分钟就完成了!
爆炒花甲
食材:
1.花甲、葱姜蒜、小米椒水开下花甲煮到开壳
2.炒香葱姜蒜, 倒入花甲, 一勺料酒、生抽、蚝少许盐和鸡精, 翻炒均均,倒入小米椒
3.最后加入葱段提味, 翻炒均均出锅。
家常烧牛肉
做法:
1.备料:土豆,胡萝卜,牛肉切块,分别泡一下土豆,牛肉块,葱切段,姜切片。
2.冷水牛肉下锅,放一节葱段,两勺料酒,掉水3-5分钟后捞出清水冲洗一下。
3.热油放冰糖熬制起泡,下牛肉翻炒均匀上色加开水和一罐啤酒使其高过牛肉(一次加够水),加葱段,姜片,桂皮一小块,花椒粒十多粒,八角两颗,香叶两片,山楂片两片,陈皮一块(橘皮替代),西红柿酱两勺,黄豆酱一勺,老抽一勺,生抽两勺,小火慢炖1.5小时3.开盖加土豆,胡萝卜后继续炖15分钟,大火收汁,出锅!
【3袋】秦妈小炒酱
不错,收下了
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#晒晒家乡冬季特色美食# #新春庙会# 年夜饭菜谱[兔逢新春][兔逢新春][兔逢新春]1、椒盐排骨2、家常红烧肉3、川味水煮鱼片4、口水鸡5、可乐鸡翅6、清蒸鲈鱼7、爆炒花甲
这年夜饭做的不错!我觉得一个人吃菜太多了,一桌人吃么又少了。[偷笑][偷笑][偷笑]
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【满汉全席】可乐鸡翅,蒜香鸭块,豆豉姜汁蒸排骨,酱香排骨,双椒肉拌面,水煮牛肉,小炒牛肉,孜然鸡翅,尖椒土豆丝。九款家常大菜,家里请客吃饭必备菜肴,那叫一个撑得了场面,镇得住吃货啊!收藏备用哦~
#金秋佳节话家常#今天既是中秋节,也是教师节,在家里捣鼓了半天美食,囤了一堆鸡脚
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