#我爱我家乡的土特产# 我家乡的土特产是香菇和木耳、还有黄酒。木耳肉厚味美，营养丰富。香菇也是棒棒的，黄酒也很好喝，喝到嘴里甜甜的，可是很有劲，稍不注意就会喝醉了。
中国黄酒之汀州客家米酒推广宣导之三：为米酒正名，酒类中为何米酒对人身体比较有益？为什么客家米酒是甜的？————
1、客家黄酒源起于汉朝，是客家人在艰难的迁徙落户过程中发明，是过去艰苦岁月中客家人强身保健的重要方式之一，后来逐渐演变为客家人的喜庆专用酒，客家人几乎家家酿黄酒，人人喝黄酒。是一个具有广泛群众基础的传统名酒。
2、那么，客家黄酒为什么甜的？客家黄酒制作工艺米和麦曲经酶的水解所产生的以葡萄糖、麦芽糖等为主的糖类有八九种。另外，发酵中产生的甜味氨基酸和2、3-丁二醇、甘油以及发酵中遗留的糊精、多元醇等。这些物质都是甜味，从而赋予了客家黄酒滋润、丰满、浓厚的内质，饮时有甜味和稠粘的感觉。
3、但一直以来，米酒大众形象低端，不适合正式场合的接待。可能正是由于家家都能酿，客家黄酒在客家人看来是寻常普通的东西，长期以来形成低端大众化的形象。在正式的接待场合，大家还是愿意拿白酒出来招待客人。但实际上米酒是在酒类中相对健康而非常有营养的种类，在越来越强调养生和健体的今天，我们应该从一味喝白酒的误区中纠正过来，从而选择我们中国自己的“葡萄酒”————中国米酒，用我们的主粮大米酿造的好酒。
4、陷入烹调误区太深。客家黄酒是客家妇女厨房烹饪的一大“法宝”。烹调鸡鸭鱼肉等菜肴时加入适量的客家黄酒，能去除腥味，同时客家黄酒的酯香、醇香同菜肴的香气十分和谐，能为菜肴增香不少，这本来是客家黄酒的一项特殊技能，后来却演变成了一提客家黄酒，人家就说：哦，知道，就是那个烹饪做菜用的。
5、客家黄酒的功效
客家黄酒功效之活血祛寒，通经活络，抗衰护心，祛腥膻、解油腻。促进子宫收缩，舒经活络。厚胃肠、养脾扶肝、增进食欲、消除疲劳等诸多益处，长饮者会感到胃口舒适，食欲振作，睡眠香甜，而且较之白酒，对肠胃的损害较小。一直有不少人提倡睡前喝点葡萄酒，作为我们中国人为什么就不能提倡睡来一小杯传统米酒呢？
#十堰头条#房县黄酒为何被叫“白马尿”？
房县黄酒是用当地特产的小曲、糯米和优质的矿泉水、地下水，在当地独特的气候条件下酿制而成的粮食酒。
房县黄酒入口甘甜，酒香浓郁、绵长，有一种特殊的馨香，鲜甜可口，喝不赘头
。现代科学研究发现，房县黄酒有通经养颜，养脾扶肝，舒筋活血、提神、御寒、增进食欲、健体强身、延年益寿的功效。
房县黄酒起源于周朝，兴盛于唐朝。
据史书记载，“白茅”是房县黄酒最早的称谓，此后又有“黄酒”“皇酒”“白马尿”之称。
嗣圣元年（684年），唐高宗之子李显，被其母武则天贬到房陵（房县旧称）做庐陵王时，最喜欢饮用这种酒，被人称为“品酒郎君”。他曾做诗“此酒只应天上有，瑶池天宫量也无，他日龙驾回长安，每年送朕三万斛。”
后来，庐陵王将其作为贡品献给武则天，故房县黄酒又称“皇酒”，从此沾上了皇家的气息。
西周至明18个朝代，共有23位帝王级人物与房县黄酒结缘，此乃中国以至世界酒文化的一大奇观。
千百年来，房县人人爱饮黄酒，家家会酿黄酒，黄酒成为房县人居家生活不可或缺的平常物。
黄酒是是世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质。源于我国，且唯我国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，国人就独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。
黄酒是以糯米、大米、黍米等为原料经发酵酿造制成，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。
黄酒营养丰富，糖类多，宜于被人体消化吸收，同时还含有多种维生素，故人们称黄酒为液体蛋糕。黄酒不伤肝胃，因含有大量蛋白质、核黄素、氨基酸以及碳水化合物等。黄酒比较适合日常饮用，但也要节制。
湖北谷城：云雾山黄酒的传奇故事
云雾山黄酒是襄阳市非物质文化遗产项目，历经六代百余年的传承，云雾山黄酒是谷城县五山民间文化的杰出代表。
云雾山黄酒以纯手工、纯粮食酿造，并以口感醇正、绵甜有劲、颜色微黄、回味悠久、营养丰富而著称，具有舒活筋骨、解除疲乏、促进血液循环、抗老养颜、解渴耐饿的功效，既是理想的饮品，也可以作为药引子。数百年来，云雾山黄酒一直是小作坊生产，以满足自家使用为主，过去都是用粮食交换，近年来随着经济发展和声名远播，逐步走向市场，并俏销周边的丹江、老河口、房县等地，由于产量少，一直采取限量销售，一家一般购买不超过百斤，意在让更多的人能够品尝到。倘若有人找黄酒做药引子，都是无偿提供，并以此为傲。
而云雾山黄酒的宗师则被称作“酒娘”，是第一代传人的母亲。“酒娘”在婆家是第九房儿媳妇，人称“九娘”，因为有一手做酒的好手艺，县太爷题词“酒娘”。她的名讳无法考证，据说出生于嘉庆年间。在当地流传着“酒娘”三碗黄酒醉倒匪首、为县太爷酿酒等诸多的民间传说。
相传当年有个嗜酒如命的大土匪听闻“酒娘”有窖藏陈年黄酒，一日清晨，带领30个喽啰来强抢，“酒娘”闻之，安排家人躲藏到山洞。面对匪首，她从容的端酒碗应对周旋，“酒娘”气质高雅、彬彬有礼，匪首反倒不好意思，“酒娘”似乎看出端倪，以敬酒为由，礼劝匪首喝了三碗酒，感觉浑身舒爽，四肢发软，渐渐瘫软，临倒下的时候还在大喊“好酒”。众喽啰不敢肯定是酒劲发作还是酒里面下有毒药，他们将匪首放在燕子楼的躺椅上，匪首鼾声如雷，一觉醒来，日落西山。匪首留下了两锭银子，羞愧回家，自此不再袭扰。
而县太爷则是因为接待上级苦于没有好酒而多次请师爷四处打听，后来得知偏远的云雾山居然有“酒娘”这等高手，于是慕名请酒娘帮忙，这也是“酒娘”名声大振的原因。
云雾山黄酒最富有光荣色彩的是1931年5月，贺龙、柳直荀在洪湖失利，为保存实力，便率领红三军七师、八师主力，从保康马良坪突围后，经歇马进入谷城地区。在薤山，他帮助鄂豫边区特委在鄂北建立红军游击队。而当年游击队负责人就是用两石糯米换了一缸云雾山黄酒为红军首长送行。性格豪爽的贺老总畅饮三大碗，连声叫好。
在传承过程中，“酒娘”立下规矩，传女不传男，这也算是最初的朴素的一反重男轻女的观念，相当于给女子发放嫁妆或者福利吧。我们臆测“酒娘”考虑的也许是女子办事更加细致。
云雾山黄酒在制作方面，坚持三不做。即经期不做，身体不适不做，心情不佳不做，意在最佳状态下酿造出最好的黄酒。另外，作为传人在为别人指导酿造黄酒的时候，一般不要报酬，基本是义务帮忙，指导主要环节，除开非常细微敏感的小程序有所保密，大体环节家家户户大同小异，传人是凭借自己的诀窍和感觉来把握各个环节的火候。
云雾山黄酒每年的九月九开始做，可以持续到立春，打春之后不再做了。相传九月九的酒是最能长期保存的。保存方式分为窖藏、自然保存和地封，窖藏是利用高山密林中的深洞，自然保存一般放置家中阴凉的角落，地封在家里挖好地窖，然后封存，其大小程序30多道。大致包括做酒曲、做糟子、长麦芽、熬制玉米浆、过滤、发酵、保存等。
云雾山黄酒是房县黄酒的一个重要分支，第一代宗师“酒娘”，原籍房县，18岁嫁到云雾山。房县黄酒的历史比绍兴黄酒早400年。云雾山黄酒在房县黄酒基础上有继承，也有发展，比如营养丰富、糯米香味浓郁是其共同特点。
老河口：孙金福编辑整理
今天有一个朋友在群里面说，他说喝了一坛子黄酒，人胖了六七斤，说是不是喝了黄酒脾胃好了。她这样说我感觉也有一定道理，因为黄酒性暖，一般现在我们的中年人都是性寒比较多，还有一个就是黄酒是稻米的精华，营养过于丰富，一般来讲，有肥胖症，高血脂，高血压，三高症的，不适合喝黄酒。我来看为什么海鲜太湖大闸蟹和黄酒，天生是黄金搭档，谁要是因为海鲜性寒，黄酒性温，阴阳和合。
但是喜欢美食的人未必懂得这个道理，所以我来进行一个最简单的科普，教大家怎么样来认识迷信这个问题？大家不是讲科学吗？那么，与科学相对的就是迷信。如果你连什么叫迷信都搞不清楚，那又怎么搞得清楚科学呢？
什么叫迷信呢？就是咱们对不了解，不熟悉的东西，盲目的相信追求或者崇拜，这个就叫做迷信。比如说，那时候义和团吃香灰，身上划道符，说是刀枪不入，那这个经不起考验，这个是迷信。
那么还有一种呢，叫做迷不信，迷不信是迷信的一个变种，就是对不了解，不熟悉的东西，盲目的相信，盲目的崇拜，盲目的追求，这叫做迷不信，迷不信也是迷信的一种。
我随便举一个例子，比如说对于中医很多人都不理解，不理解是正常的，因为我们传统文化跟跟西方的科学不太一样，传统文化讲究觉悟和道，是用觉悟的方式，来探索这个世界的真相，而科学则是通过实验和概率的方式来探索这个世界的真相。盲目的对中医进行批判，其实是对中医的内在因果逻辑，不清楚，不明白而盲目的批判和否定，这叫做迷不信，也是迷信的一种，并不是什么科学态度？
我有一个朋友，因为一个巨大的冤屈，心情不好，虽然后来这个官司赢了，当时受了很大的委屈和惊吓，结果得了妇科方面的癌症，到医院里面去，医生让她把子宫给割了。割掉了以后，癌细胞继续扩散，然后到了省城的医院去治疗，这时候身上的钱也不多了，叫天天不应，叫地地不灵，省城的医院也没办法。后来偶然得知一个在渭南市有一个北京303医院有一个104岁的退休老中医，能够治疗癌症方面的问题，然后她就叫朋友陪去，老爷爷就问，你为什么把子宫给割了？割了还来找我干什么？我那个朋友就哭了，老爷爷是菩萨心肠，说孩子不要哭，不要哭，爷爷来给你看，后来就陆陆续续开了一个多月中药，到现在我那个朋友身体好得很，啥事情都没有。是不能累，也不能压力大，但至少命保住了。
另外一个同事，他的孩子当时20岁扁桃体经常发炎，然后又低烧，找了西医去看，西医说把扁桃体给割掉了，我那个同事觉得这个事情不敢那么做，扁桃体的存在，每一个器官在人体身上都是有道理的，是不是还有别的方法呢？于是我就介绍了一个中医朋友给她认识，并且我告诉我那个中医朋友，那个同事的小孩从小每天晚上都要吃生煎包吃，他们家里面特别喜欢吃，什么小龙虾，生煎包子，火锅水煮鱼，饮食过度，这个扁桃体发炎有可能跟胃火有关，我那个中医朋友帮助开了七天的药，这个长达三年的扁桃体发炎和低温就这样悄然无息的走了。
我说的这些都是真实的，就发生在我身边，大家要搞科普，我也支持，但是我上面那个题目上的观点一定要洞悉清楚，什么叫迷信？什么叫迷不信？实践是检验真理的标准之一。所以爱好美食，也要入道，是到了中年以后，要管住自己的嘴，尽量吃一些能量层级比较高的食品，喝一些流动的水，保持八分饱就可以了。饮食之美，在于精，而不在于多。
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黄酒喝多了为什么更容易“上头”？
1、黄酒属于传统酿造酒，无需蒸馏，保留了更多营养。
2、同时高级醇和生物胺这类“上头”物质在黄酒中也保留较多。
3、所以黄酒适宜日常养生饮用，一次饮用不要超过半斤。
4、目前市场上不上头黄酒，有金兰、青兰等半干型花雕酒，据说除了采用古法工艺，还通过数字化高科技设计，祛除了黄酒酒体中的高级醇和生物胺。
5、不上头黄酒，更适宜宴请，自饮就显得有些奢侈了。
朋友们怎么看？
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黄酒，世界最古老的酒种之一，是东方酿造文化智慧结晶，源于中国，且唯中国有之。因酿造时间长，低度，营养丰富，含有多达21种氨基酸，包括人体自身不能成的8种必需氨基酸，故被誉为“液体蛋糕”。——温润养生，缓慢微醺，体会人生风景。
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