【肉末香菇鸡蛋卷】1、准备好材料,香菇事先泡好。2、猪肉剁成馅,放生粉拌匀,香菇剁成末和在肉馅里,放入盐和料酒搅拌均匀。3、在平...
1肉末香菇鸡蛋卷
1.准备好材料,香菇事先泡好。
2.猪肉剁成馅,放生粉拌匀,香菇剁成末和在肉馅里,放入盐和料酒搅拌均匀。
3.在平底锅滴入少许油,鸡蛋打散,倒入锅中煎成圆形蛋饼。
4.将肉末铺在蛋皮上,卷好。
5.卷好就是这个样的。
6.然后是整形部分,拿五只筷子,用包粽子的线把筷子固定在蛋卷的周围。
7.锅中水烧开,放入蛋卷蒸十分钟,拿出冷却,拆掉筷子。
8.然后切好装盘,用葱花和枸杞装饰一下就行。
2蒜蓉肉末金针菇
1.如图,备齐食材。
2.金针菇切掉根部。
3.金针菇用淡盐水浸泡二十分钟,杀菌。
4.葱摘掉头和未端的黄叶子,择断,用清水洗两到三遍。切成葱花。
5.蒜头用刀拍扁,剥去外壳。切掉芥蒂,切碎。
6.浸泡后的金针菇用清水洗多两次。
7.瘦肉洗净,先切薄片。再切碎,剁成肉未。放适量盐,用手抓圴匀,腌制入味。
8.锅里面放适量水,调成大火把水烧开。
9.水烧开后,放金针菇进去焯一分钟左右。(焯水时间不要过长,要不然不但影响口感,吃的时候也易塞牙缝哈)
10.焯过水的金针菇先用锅铲控干水份,再用筷子把金针菇摆放在盘子里面。
11.锅热,放适量花生油。油热,放蒜头进去用大火翻炒出香味。调成小火。
12.放肉末进去,用锅铲把肉未划散。改用大火翻炒至肉未变色。放葱花,少许酱油。快速翻炒圴匀,即可关火。
13.成品图如下。(先淋些汁在金针菇表面,再把肉未圴匀的倒在金针菇周围)
3肉末茄汁金针菇
1.备好西红柿一个,金针菇切去老根,用淡盐水洗两遍清水过一遍。
2.洗干净金针菇摆好盘,菇面铺少量肉末,锅烧沸水,将金针菇入锅蒸8到10分钟即可。
3.西红柿切丁,热油将西红柿入锅煮,下少量水煮,煮快熟时下盐少许,生抽少许,白糖少许,拌均匀关火。
4.金针菇蒸熟出锅,将蒸汁弃去不要
5.将煮好的西红柿汁浇上蒸好的金针菇面上。
6.摆盘,打个葱结,西红柿也摆在金针菇面上。
4剁椒肉末蚕豆煲
1.蚕豆一斤洗净滤干水份,猪肉50克(肥瘦掺半)剁成末
2.炒锅倒入适量的油,大火烧至八成热,下入肉末扒熟
3.倒入少量老抽炒匀上色,然后加入两大勺剁椒酱,一小勺豆瓣酱,炒香
4.下入蚕豆,翻炒均匀
5.加入半锅水,两勺盐,搅匀,盖上锅盖,大火烧开后改小火,闷煮15-20分钟
6.煮至水分收到八成干时,加鸡精、胡椒粉调味,然后转入小煲内,再次加热至沸腾,即可关火上桌了
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