#惠州美食#惠州横沥特色美食横沥汤粉，虽不像福建沙县小吃那样独步全国，却是倍受男女老少喜爱的惠州地方美食之一。横沥汤粉于惠州人，必不可少。早、中、晚都吃，荤素搭配皆宜。横沥汤粉在惠州至少有上百年的历史了，起源于距惠州市区约20多公里的惠城区横沥镇。横沥汤粉的汤非常的鲜、甜、滑，配菜除猪脚外，一定还有卤蛋和牛腩。横沥汤粉与别的汤粉的不同之处是因为它的汤，据说是用虾粉与鱼肉丸、骨头熬出来的，味道格外鲜美而有特色。
横沥汤粉是土生土长的惠州特色小吃。早在上世纪六七十年代，在横汤码头，众多人过渡，很多人在此买卖，成为市集，于逐渐就有商家在此开办汤粉店，赶集小农，找个地方歇脚、喝口水，口袋有点小钱，都喜欢找汤粉店，来碗热辣的汤粉。于是乎，汤粉，就逐渐成为人喜欢的小食，在横沥码头处，越来越多。由于这里是过渡的集散地，路过商家，都喜欢这口味，于是乎就把横沥汤粉，介绍到各此，至此时，横沥汤粉，名扬惠州，其源发地就横沥码头，期后，矮陂，水口，然后到惠城区内，逐渐遍地开花。
横沥汤粉做法简单，只需将洁白的河粉用竹笊篱在翻滚的开水里烫熟、捞出，加上葱花少许，捞到碗内，再将煲了一夜的老汤浇上去，立刻就香气四溢。然后再根据客人的要求，铺上配菜即可。横沥汤粉有三绝：一是米粉，二是老汤，三就是这酿猪皮的手工肉丸，前两者似乎靠得是材料和制作的功夫，而这带猪皮的肉丸，却很有点不外传的诀窍，吃起来脆口、弹牙，口感极好，猪手还是用松木烧出来的，所以格外的香。
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