俗话说“病从口入”，其实是有道理的，饮食与癌症的关系十分密切，如果饮食安排合理，癌症风险可大幅下降。
随着社会经济的发展和生活方式的进步，饮食的丰富增强了人们的体质，但也增加了疾病的风险，癌症就是吃出来的疾病之一。在癌症病因的研究中，有研究者提出饮食约占35%，而吸烟占30%。50年前，美国胃癌死亡率很高，日本则是世界胃癌发病率最高的国家，几十年以后，这些数据都明显下降了，其中主要的原因就是饮食得到了控制。相比之下，上海近30年肉蛋摄入明显上升，脂肪占总热量比例由20%上升至28%，肿瘤死因由第7位上升至第1位。因此，预防癌症，必须从饮食做起。
饮食上必须要遵循3个原则：
1.减少腌制品、食盐摄入，多吃新鲜的蔬菜水果
亚硝酸盐是导致肿瘤的第一杀手，腌制食品、霉变食品、不新鲜的蔬菜中都有一定含量的亚硝酸盐，虽然正常情况下少量摄入亚硝酸盐不会对人体健康造成危害，但是长期摄入亚硝酸必然会对健康造成损害。如果能改变这种饮食习惯，胃癌的患病率会大大下降。
2.增加纤维素的摄入
现在的人饮食过于精细，却忽视了纤维素的摄入。纤维素能吸附大量水分，促进肠蠕动，加快粪便的排泄，使致癌物质在肠道内的停留时间缩短，对肠道的不良刺激减少，从而可以预防肠癌发生。粗粮、麦片、芹菜、木耳等都是富含纤维素的食物。
3.减少油脂摄入
研究显示，如果油脂摄入量增加，大肠癌、乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌等癌症的发病率会显著上升。而且，高温油炸的食物会产生苯并芘、杂环胺类化合物和丙烯酰胺等有害物质，与女性肺癌的发生有密切关系。
另外，推荐大家多吃以下这些防癌食物：
1.十字花科植物，包括包心菜、大白菜、白萝卜、菜花、油菜。
2.百合科植物，有洋葱、蒜、百合等。
3.水果：柑橘、猕猴桃、苹果、菠萝。
4.真菌类：香菇、草菇、蘑菇、木耳。
5.谷物类：玉米、小米、番薯、燕麦、薏米。
6.此外，还要适量摄入鱼、贝和肉类。
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