中国科学院石汉平教授表示:肿瘤的发病因素中,外因占了90%~95%,其中,饮食因素占比高达30%~35%,而与饮食相关的酒精因素也占4%~6%。
而改变营养不良状态、调整饮食习惯可预防30%~40%的肿瘤。需要注意的是,营养不良的新概念包括营养不足与营养过剩两个方面,也就是说过分消瘦和过度肥胖的人群均容易发生肿瘤。
就肿瘤预防而言,建议大家管住嘴:
节制热量摄入,少喝甜饮料,避免超重和肥胖;
增加果蔬摄入,美国癌症学会推荐每日5份果蔬,每份蔬菜为100克,每份水果相当于一个苹果、一根香蕉、一个橘子或一个梨;
食不厌粗,粮不厌杂,增加谷物摄入,如燕麦、小米、玉米等,可以保证维生素E等营养素的摄入;
控制盐的摄入量,世界癌症研究基金会分析表明,每天多摄入1克盐的人群患胃癌的危险性增高18%。
大多数癌症患者会以手术除切除病灶,手术治疗可能造成牙齿或舌头缺损、影响咀嚼功能、唾液分泌、味觉或嗅觉异常等,术后还需辅以化学与放射治疗副作用使得营养不良情形更加严重。
1. 病人口腔黏膜仅轻微发炎时,可使用软质饮食,亦即给予质地较软,容易咀嚼消化并不含粗糙纤维的食物,如软嫩的肉类、家禽、鱼肉等,避免以煎、炸方式烹调,可用清蒸、卤、炖等方式,蔬菜则选择瓜类及嫩叶部分。
2.癌症患者若有吞咽困难时,利用果汁机将食物打成类似浓汤状来饮用,只要喝的份量足够,可获得充足的营养。可考虑均衡营养配方,作为补充营养的来源。
3. 癌症患者若有口腔疼痛,可准备质地柔软或细碎的食物,如稀饭、细面、豆腐、蒸蛋、软质蔬菜或煮烂的麦片、红豆、绿豆;布丁、豆花当点心。以大吸管吸较冰凉的流质食物会比较舒服,如喝冰豆浆。
有些癌症患者吃高蛋白质的食物,如肉类,会感觉到苦味或金属味。建议饮食烹调上可用香辛料,如葱、蒜、九层塔、芹菜等来改变食物味道,另外可选择葡萄、橘子、柠檬水清洁味蕾。
肥胖者易罹患食道癌证据也相当明确。为预防癌症发生,建议限制酒精摄取量,食用颜色鲜艳的蔬果,并维持运动习惯,建议每天可做30分钟,或更长时间的剧烈活动,像快步健走就是日常生活中方便易达成的运动。
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