“松茸炖鸡+抗癌抗肿瘤+无法抗拒！”这道菜将新鲜的松茸与鲜嫩的鸡肉巧妙搭配，既美味又营养。松茸富含多种氨基酸、维生素和矿物质，据说具有抗癌抗肿瘤的功效，为食客带来更多健康的选择。在温润的炖煮过程中，松茸的香气慢慢渗透到鸡肉中，让整道菜更加鲜美可口。无论是对于追求健康的食客，还是对美食有着挑剔品味的人群来说，这道“松茸炖鸡+抗癌抗肿瘤+无法抗拒！”的美食诱惑都将无法抵挡。品尝一口，满满的幸福感和美味将充盈在味蕾之中，让人流连忘返。
松茸是一种很珍贵的菌类。在日本有着“蘑菇之王”的称号，因此品质好的松茸可以买得的很贵。松茸的营养丰富，含有蛋白质，氨基酸，据说还有抗癌的效用。而松茸和鸡一起炖属于养生的滋补汤，可以益气、补虚。
松茸中氨基酸丰富，种类可达18种；有益人体的微量元素，种类可达14种；活性营养物质，种类可达49种，还有不饱和脂肪酸5种、维生素8种、糖蛋白2种、很多的膳食纤维以及多种活性酶，和双链松茸多糖、松茸多肽、松茸醇3种宝贵活性物质，是天然药用菌类中的佳品。它能提高免疫力、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多种功效。
像一般的水果蔬菜等食物一样，在采摘期的时候是口感最好的时候。其实，松茸采摘期是吃松茸最佳季节之一，每年八、九、十这三个月份，在这个丰收的季节里，松茸也迎来最佳采摘期，刚采摘的新鲜松茸，经过烹饪后口感非常嫩滑形似鲍鱼，味道爽口，还散发着一种特殊的清香味道。今天花花就给大家介绍一道经典做法——松茸炖鸡！
土母鸡1只约1500克（已经过初加工的），松茸150克（新鲜的松茸为佳），姜10克，葱20克，清水2.5升，精盐少许
1.将姜拍破，葱打成结待用。松茸洗干净，切成0.3厘米左右的片。
2.将鸡洗净，放入沸水中焯水后捞出，去掉鸡肉的血水。
3.锅中装清水2500毫升，放入焯水后的鸡置于旺火上，加破姜、葱、松茸一起烧沸，然后用小火炖至鸡肉熟软，松茸的香味溢出，约4小时左右即可。
4.盛碗食用时，可以加少许精盐提味，不要提前在锅里放盐，盐在长期高温的环境，容易形成致癌物质。
注意事项：
A、 松茸只要用轻慢的流水把表面的泥沙冲掉，用厨房纸把表面的水分吸干即可；
B、鸡肉建议不要去皮，因为鸡油能封住汤的表层，把营养最大限度地保存在汤里；只要喝汤前把鸡油先撇清即可；
C、松茸不用太早放，由于切片的松茸比较轻，容易浮在汤面，因此加入松茸时最好能用鸡块把松茸压在汤里，更容易出味；
D、炖汤过程中尽量少开锅，把松茸的香味最大限度地保留下来。
最后给大家分享挑选松茸的小技巧：看颜色，上好的松茸色泽自然且富有光泽，如果有发黄或过黄的现象，很可能是变质松茸或加入了亚硫酸盐，食用此类松茸对人体有害。
闻气味，品质好的松茸闻起来有一种浓郁而独特的香味，闻起来香味较淡的的松茸次之，完全没有香气的则证明是采摘日久或保鲜不当的次品。观形状，上佳的松茸挺拔壮实，而且个体越大，营养越丰富；如果外形呈畸形或较为瘦弱，则说明是产自单叶林的松茸，这种松茸营养和味道都相对较差。另外，菌盖出现裂纹的松茸已是老茸，营养成分流失较多。摸菌体，好的松茸摸起来应该是较为干爽，如果摸上去水分多的则为泡水茸，一般是保鲜不当造成的水分过多，而水分会破坏松茸的活性营养和纤维组织，口感较差。
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